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Carta de postres · Decision guide

¿Qué postre mexicano servir en mi restaurante?

La respuesta corta: paletas Don Paleteros + cajeta como topping. La respuesta larga depende del tipo de restaurante, espacio en cocina y ticket objetivo. Aquí explicamos las 5 opciones más rentables y cuál encaja mejor con tu modelo.

La respuesta directa
Paletas Don Paleteros + Cajeta como topping
Combo de cero prep, máxima diferenciación y ticket alto. Las paletas Don Paleteros vienen listas en cajas de 35 unidades (30+ sabores combinables). La cajeta mexicana añade un topping signature que diferencia tu carta de cualquier otro restaurante.

Las 5 opciones de postre mexicano para tu carta

Análisis por margen, complejidad operativa y diferenciación. La mejor opción depende de tu modelo.

Recomendado
Paletas Don Paleteros
Cero prep, 30+ sabores combinables, ticket 4,50-5,50€, margen 35-55%. Solo necesitas congelador. Sin merma.
Recomendado
Cajeta como topping
Sirope-salsa de dulce de leche de cabra. Topping de helado, churros, crepas o brownie. Ticket sube 30-50%. Estable a ambiente.
Clásico
Flan napolitano
Postre clásico mexicano pero requiere prep diaria si lo haces in-house. Si lo compras precocinado pierde diferenciación.
Específico
Pastel de tres leches
Postre muy mexicano pero requiere prep, rotación de 2-3 días y espacio en cámara. Funciona en restaurante grande, no en local pequeño.
Operación compleja
Churros con chocolate
Buen ticket pero requiere fryer dedicado, prep masa, y mermas si no rota. Para taquería con cocina amplia sí, restaurante pequeño no.
Estacional
Mangonada
Coctel de mango con chamoy. Solo verano. Buen ticket pero no aguanta carta anual. Mejor como producto estacional.

El combo ganador: paleta + cajeta

La combinación que más restaurantes mexicanos en Madrid y Barcelona están adoptando en 2026:

Pedidos B2B típicos: 2-3 cajas de paletas + 1 caja de cajeta cada mes para un restaurante con 60-80 plazas. Coste mensual de postres: ~400-550€. Facturación de postres con margen 50%: ~1.500-2.000€/mes.

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Preguntas frecuentes

¿Qué postre mexicano da más margen en un restaurante?
El combo paleta Don Paleteros + cajeta como topping: ticket 6-7€, coste B2B ~3€, margen 50%+. Cero prep, cero merma, solo necesitas congelador. La paleta sola sin cajeta también funciona con margen 35-55%.
¿Cuánto cuesta poner postres mexicanos en mi carta?
Pedido inicial típico para restaurante de 60-80 plazas: 1 caja paletas (185€) + 1 caja cajeta (75€) = ~260€. Cubre 1-2 meses según rotación. Coste mensual recurrente: 400-550€ para carta completa.
¿Necesito heladería propia para vender paletas?
No. Las paletas Don Paleteros vienen en formato individual congelado — solo necesitas congelador. Cero prep, cero merma. Las sirves directamente del freezer al plato con topping de cajeta y decoración.
¿Hay paletas veganas o sin gluten?
Sí. La línea 0% azúcar añadido (fresa, té matcha) es opcional. Las paletas de fruta natural (mango, kiwi, sandía, limón, piña-hierbabuena) son veganas. La cajeta tradicional no es vegana (leche de cabra).
¿Dónde pedir paletas y cajeta B2B en España?
En MercaMX (OK Drinks SL) con entrega 24-48h en toda España. Distribuidor oficial de Don Paleteros, marca propia de cajeta. WhatsApp B2B: +34 628 68 60 89.
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