Pide la tortilla de tu taquería con el servicio definido

Primero, una referencia que cocina pueda reconocer

Deja escrito qué tortilla necesita cada preparación de tu carta. La nuestra se presenta en maíz blanco, amarillo y azul. Para organizar tu compra, asigna una variedad al taco que vas a servir y explica si la mantendrás durante todo el servicio o si tendrás más de una referencia. Esa pequeña decisión ayuda a que compras y cocina hablen del mismo ingrediente al revisar el pedido.

El diámetro documentado es 12 cm y el peso por bolsa es 500 g. Incluye ambos datos en la solicitud interna del local. Si tu equipo emplea una denominación abreviada, acompáñala con la descripción completa la primera vez. Así puedes relacionar lo que llega con lo que está previsto utilizar, sin mezclar el tamaño de tortilla con el número de tacos que has anunciado en carta.

Para un montaje doblado que se deja sudar tapado, consulta qué tortilla comprar para tacos de canasta y prepara una prueba con tu relleno.

Medir el consumo del turno que quieres cubrir

Cuenta los tacos de tu servicio y pesa las tortillas utilizadas en una muestra de trabajo. Anota si el montaje lleva tortilla doble y si has empleado algunas piezas en pruebas de cocina. Con esos datos puedes estimar cuántos gramos requiere el turno que quieres cubrir. Después traduce ese peso a bolsas enteras y revisa la cifra con la persona que prepara la mise en place.

Conviene distinguir una apertura, un día habitual y un evento. Cada situación parte de una previsión distinta. Si tienes histórico de comandas, úsalo para describir el consumo esperado; si estás estrenando la carta, comunica que es una estimación inicial y revisa después lo realmente utilizado. La frecuencia de resurtido se decide desde esa observación del negocio, junto con sus posibilidades de recepción y almacenamiento.

Ficha breve de aprovisionamiento

Úsala como esquema del pedido de tu taquería, completando las cantidades con tu consumo.

Recepción refrigerada y bolsa abierta

Nuestra ficha indica conservación a 4 °C y consumo de la bolsa abierta en 3 días. Prepara un lugar identificable para recibir la tortilla y anota la apertura cuando empieces a utilizar una bolsa. Organiza la rotación de acuerdo con esa información y la etiqueta que acompaña a la referencia. El responsable del local decide cómo integrar esos datos en su control de almacén y cocina.

La recepción es también un momento para comprobar que el pedido coincide con la variedad solicitada y revisar la información del envase. Relaciona la bolsa que abres con el turno en que se va a usar. Mantener esa identificación facilita que otra persona del equipo continúe el trabajo con el mismo criterio. La fecha del envase cerrado se consulta en su etiqueta al recibirlo.

Preparación de tortillas para el pase

Para calentar esta tortilla, la indicación de producto es 20-30 segundos por lado en comal o sartén. Traslada ese dato a la ficha de preparación del taco y observa cómo encaja en tu secuencia de comandas. Puedes decidir cuántas tortillas calientas por tanda y dónde colocas el relleno, en función del equipo y del espacio real de tu puesto de trabajo.

Si tu carta distingue platos sin gluten o veganos, revisa cada receta completa. Nuestra tortilla tiene ambas características en la ficha de producto. Los rellenos, las salsas y el proceso del local se valoran por separado. FACE aporta información sobre la dieta sin gluten y AESAN explica el etiquetado de alérgenos. Utiliza la documentación del ingrediente y la información de tu cocina para describir cada plato con precisión.

Un correo de compra que permita concretar

Escribe qué variedad te interesa, cuánto calculas utilizar, con qué frecuencia prevés repetir y en qué ciudad recibe el negocio. Añade el uso: tacos al pase, una preparación concreta o varios montajes de la carta. Si ya has pesado tu servicio, incluye ese consumo como referencia. Con esa información podemos hablar de precios y condiciones para una necesidad definida, y tú puedes contrastar la propuesta con tu operación.

Si también estás organizando queso para tus tacos, describe esa necesidad con su propia referencia. La tortilla y el Oaxaca pertenecen a la modalidad refrigerada; las condiciones del pedido se concretan durante la conversación. Para planificar otras líneas del catálogo puedes consultar la guía de temperaturas, que distingue refrigerado, congelado y seco. La compra empieza por identificar bien qué vas a recibir y para qué servicio lo necesitas.

Para seguir eligiendo

Si quieres ampliar tu elección, puedes consultar elección del tamaño taquero, organización por temperaturas, relleno de pollo para taco pequeño. La página principal de esta familia es la guía del tema. Los detalles del ingrediente están en tortillas de maíz Corazón de Leche.

Preguntas frecuentes

Fuentes: AESAN, información alimentaria sobre alérgenos (consultado el 20-oct-2026); FACE, elección de alimentos para dieta sin gluten (consultado el 20-oct-2026).