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Corazón de Leche Corazón de Leche

Tres quesos auténticos que cambian la cocina.

Queso Oaxaca para fundir, Cotija para coronar, Panela para asar. Receta tradicional mexicana, elaborados en España bajo nuestra marca Corazón de Leche para hostelería y retail.

Ver quesos Sobre la marca
Quesos mexicanos Corazón de Leche
Los 3 quesos Corazón de Leche por salinidad
Gramos de sal por 100g · perfil complementario para carta mexicana
Cotija (topping salado)3.0+ g
Oaxaca (funde con sabor)1.5–2.0 g
Panela (fresco, ligero)0.6–1.0 g
Los tres quesos cubren tres roles distintos en una carta mexicana. Cotija para topping fuerte (esquites, elotes), Oaxaca para relleno fundido (quesadillas, chilaquiles), Panela para asado o frío (ensaladas, panela asado).
— Disponible también en

Encuentra Corazón de Leche Queso Oaxaca en El Corte Inglés — 18 puntos de venta en 11 ciudades de España. Ver todos los centros.

Catálogo de quesos

Cuatro presentaciones, en stock.

Producto disponible en almacén España. Pedidos por unidad o caja, con condiciones especiales para hostelería.

Queso Oaxaca Corazón de Leche bola 500g Top venta
Corazón de Leche Queso Oaxaca · Bola 500g

El clásico. Pasta hilada, hebra larga, funde como mozzarella. Para quesadillas, tlayudas, pizzas y gratinados.

Pasta hilada Funde 500g
Queso Oaxaca Corazón de Leche deshebrado profesional Listo para usar
Corazón de Leche Queso Oaxaca · Deshebrado

El mismo Oaxaca, ya deshebrado y listo para usar. Para pizzerías, cocinas con volumen y recetas donde el deshebrado manual cuesta tiempo.

Listo a fundir Granel Pizzerías
Corazón de Leche Queso Cotija Curado
Quesos mexicanos Queso Cotija

El "parmesano mexicano". Curado, granulado y salado. Para desmoronar sobre tacos, elotes, frijoles, ensaladas y enchiladas.

Curado Desmoronar Tacos · Elotes
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Corazón de Leche Queso Panela Fresco
Quesos mexicanos Queso Panela

Queso fresco mexicano, textura suave y sabor delicado. No funde — se rebana, asa o se sirve fresco. Perfecto para ensaladas, tacos, parrillas y nopales.

Fresco Para asar Bajo en sal
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Cómo se usan

Cada queso, su lugar.

Quesadillas con queso Oaxaca

Quesadillas

Oaxaca deshebrado dentro de tortilla de maíz. Se funde sin grumos, hebra perfecta.

Pizza con queso Oaxaca

Pizzas

Oaxaca sustituye mozzarella con resultado más elástico y sabor más lácteo.

Tacos con queso Oaxaca fundido en hebras

Tacos

Oaxaca fundido sobre carne en tortilla de maíz. Hebras largas que estiran al servir.

Gratinado con queso Oaxaca

Ensaladas y parrilla

Panela rebanado en frío o asado a la plancha. Cotija desmoronado encima.

Para restaurantes y pizzerías

Surte tu cocina con queso real.

Restaurantes mexicanos, tex-mex, pizzerías, taquerías y cocinas creativas. Distribuimos los tres quesos en formato profesional con condiciones especiales por volumen.

leonel@mercamx.es
Formato profesional deshebrado a granel
Precios escalonados por volumen
Entregas programadas a península
Stock estable sin roturas
Cómo elegir

Los 3 quesos comparados por uso real.

DimensiónQueso OaxacaQueso CotijaQueso Panela
CategoríaPasta hilada (estilo mozzarella)Añejado granulado (estilo parmesano)Fresco que no funde (estilo paneer/halloumi)
Origen recetaOaxaca, México (s. XIX)Cotija de la Paz, MichoacánCentro-Sur México (azteca pre-colombino)
Funde al calor✅ Sí, en hebras largas❌ No (se usa rallado)❌ No (se asa o empaniza)
SalinidadMedia-alta (1.5–2.0 g/100g)Muy alta (queso de añejamiento)Baja-media (queso fresco)
Mejor usoQuesadillas, tlayudas, pizza MX, chilaquilesEsquites, elote, sopa tarasca, frijoles charros, tostadasPanela asado, ensalada tibia, empanizado, taquitos vegetarianos
Equivalente europeo más cercanoMozzarella fior di latte (no idéntica)Feta griego (más húmedo) o ricotta salataHalloumi chipriota o paneer indio
Vegetariano✅ Sí (cuajo microbiano)✅ Sí✅ Sí
Conservación abierto7-10 días refrig.Hasta 6 meses refrig.7-10 días refrig.

Para detalle por queso: Oaxaca · Cotija · Panela. Para comparativa con quesos europeos: glosario completo.

Por qué en España

No se pueden importar de México: se elaboran aquí.

La normativa europea (Reglamento UE 853/2004) restringe la importación de quesos frescos de leche cruda desde terceros países como México. Por eso los quesos Oaxaca, Cotija y Panela "auténticos importados" de calidad real no existen como categoría en el retail español — lo que se encuentra es producto industrial congelado o sucedáneos.

La única vía legal para tener producto fresco real es elaborarlo en España con leche local pasteurizada siguiendo la receta mexicana. Eso es exactamente lo que hace Corazón de Leche: misma técnica oaxaqueña/michoacana, leche local española, cumpliendo normativa UE. El resultado es producto fresco, no importado en contenedor, con cadena de frío directa.

Para hostelería en España con carta mexicana: esto significa suministro estable + frescura real + cumplimiento de inspección sanitaria. Sin el riesgo de importación gris ni los problemas de etiquetado UE que tienen los productos importados sin marca propia.

Preguntas frecuentes

Quesos mexicanos en España: lo que nos preguntan.

¿Qué quesos mexicanos hay disponibles en España?
En MercaMX, bajo la marca Corazón de Leche, distribuimos los tres quesos mexicanos esenciales elaborados en España: queso Oaxaca (pasta hilada, para quesadillas), queso Cotija (añejado, para rallar) y queso Panela (fresco, para asar). Es la solución completa para una carta mexicana auténtica en hostelería española.
¿Por qué los quesos Corazón de Leche se elaboran en España y no se importan?
La normativa europea (Reglamento UE 853/2004) restringe la importación de quesos frescos desde terceros países como México. La elaboración local con leche pasteurizada española es la única vía legal para tener producto fresco real en España. La receta y técnica son mexicanas; la leche es local.
¿Dónde comprar quesos mexicanos al por mayor?
MercaMX distribuye los tres quesos a hostelería, retail y catering en toda España. Entrega 24-72h en cadena de frío. Formatos B2B (deshebrado, rallado, formato cuña, bola). También disponible en El Corte Inglés (18 puntos / 11 ciudades). Pedidos B2B: WhatsApp +34 628 68 60 89.
¿Cuál es el queso ideal para una quesadilla mexicana auténtica?
El queso Oaxaca es el queso por excelencia para quesadillas mexicanas: funde formando hilos largos y aporta el sabor láctico-salino característico. La mozzarella italiana no es equivalente — tiene menor salinidad y diferente comportamiento al fundir.
¿Cómo se conservan los quesos Corazón de Leche?
Todos refrigerados a 0-4 °C. Oaxaca y Panela frescos: 30 días desde envasado en envase original cerrado. Cotija añejado: hasta 6 meses. Una vez abiertos, consumir en 7-10 días. Ficha técnica por lote bajo solicitud.

Recursos sobre quesos mexicanos

Glosarios, comparativas y recetas.

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