Frijoles puercos sinaloenses
Espesos, brillantes de manteca y con hilos de queso derretido, los frijoles puercos son el acompañamiento sagr…
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Asado placero (asado de plaza) sinaloense
El asado de plaza no es una carne asada cualquiera: es un plato completo de res asada sobre papas y zanahorias…
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Enchiladas del suelo (enchiladas sinaloenses)
Tortillas de maíz bañadas en chile colorado, doraditas en el comal y coronadas con queso fresco desmoronado, c…
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Chimichanga sinaloense
Un burrito de harina relleno de carne deshebrada y queso, doblado bien apretado y frito hasta quedar dorado y …
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Capirotada sinaloense
La capirotada sinaloense es el postre de Semana Santa por excelencia del noroeste mexicano: pan dorado empapad…
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Aguachile verde de camarón
El aguachile verde es el plato bandera de la costa de Sinaloa: camarón crudo que se "cuece" en zumo de limón, …
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Chilorio sinaloense
El chilorio es cerdo deshebrado y frito en su propia manteca con un adobo de chile ancho, ajo y comino, hasta …
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Caldo de camarón sinaloense
Un caldo rojo, hondo y ligeramente picante que huele a mar de Mazatlán. En Sinaloa se sirve humeante en jarro …
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Pescado zarandeado sinaloense
Un pescado entero abierto en mariposa, embarrado de una marinada dorada y asado despacio sobre brasas hasta qu…
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Tamales barbones de Escuinapa
El único tamal de México donde el camarón asoma las barbas fuera de la hoja. Nace en las marismas de Escuinapa…
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