Carne asada a la tampiqueña
La tampiqueña no es solo un filete a la parrilla: es un plato completo inventado en 1939 por un tampiqueño, co…
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Jaibas rellenas estilo Tampico
El plato bandera de las marisquerías de Tampico: carne de jaiba azul salteada con un recaudo de jitomate, acei…
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Queso flameado norteño con chorizo
Queso fundido burbujeante con chorizo dorado, listo para envolver en tortilla de harina caliente. Es la entrad…
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Bocoles huastecos rellenos
Los bocoles son gorditas gruesas de masa de maíz amasada con manteca y frijol, doradas en comal hasta que cruj…
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Chochas (flor de palma) guisadas
Las chochas son la flor de la palma pita que el monte tamaulipeco regala solo unas semanas al año. Se recogen …
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Capirotada tamaulipeca
En Tamaulipas la capirotada no es un postre cualquiera: es el plato con el que se cuenta la Pasión en la mesa.…
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Machacado con huevo
El machacado con huevo es el desayuno fuerte del noreste: carne seca deshebrada, revenida en su punto y revuel…
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Torta de la barda de Tampico
La torta más cargada de México nació entre estibadores y ferroviarios del puerto de Tampico. Es un bolillo que…
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Empanadas de cajeta horneadas
Masa de trigo dorada y quebradiza que guarda dentro un corazón de cajeta caliente. Así se hornean en las panad…
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Sopa de tuétano estilo Tamaulipas
Un caldo hondo y sustancioso del norte ganadero: huesos de caña con tuétano cocidos a fuego lento hasta que la…
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