Desglose de inversión cantina en España 2026
| Partida | Mínimo | Máximo |
|---|
| Traspaso o fianza de local | 15.000€ | 30.000€ |
| Reforma e interiorismo (estilo cantina) | 25.000€ | 45.000€ |
| Equipamiento barra (foco coctelería) | 10.000€ | 18.000€ |
| Equipamiento cocina (ligera) | 8.000€ | 14.000€ |
| Licencias + proyecto técnico | 4.000€ | 7.000€ |
| Primer pedido producto + alcohol | 5.000€ | 9.000€ |
| Marketing inicial (apertura) | 3.000€ | 6.000€ |
| Colchón operativo 6 meses | 10.000€ | 15.000€ |
| Inversión total | 80.000€ | 144.000€ |
Diferencias clave vs taquería
La cantina necesita inversión MAYOR en barra (cócteles) y MENOR en cocina (carta ligera). En una taquería pura es al revés. Por eso si quieres rentabilidad rápida y volumen bajo, taquería. Si quieres ticket medio alto con buen margen en bebida, cantina.
Si quieres ver barras de agave en marcha antes de montar la tuya, en mezcalerías en Madrid tienes cinco referencias con su carta y su botana.
El primer pedido B2B para cantina
Para una cantina de 60 plazas el pedido inicial típico ronda 5.000-7.500€:
- 4-6 cajas queso Oaxaca (~900€) — para quesadillas y antojitos
- 2-3 cajas queso Cotija (~450€) — topping de tacos y elote
- 3-4 cajas Zumato (~600€) — micheladas (la bebida #1)
- 2-3 cajas Chesquitos (~280€) — palomas
- 2 cajas Don Paleteros (~370€) — postres
- 1 caja cajeta (~75€) — topping postres
- 1 caja Mango Enchilado (~80€) — snack barra
- Bebidas alcohólicas (tequila, mezcal, cervezas): 1.500-3.000€
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta abrir una cantina mexicana en España?
Inversión inicial entre 80.000-150.000€ según ciudad y categoría. Incluye traspaso, reforma, equipamiento (barra + cocina), licencias, primer pedido y colchón operativo de 6 meses. Es modelo intermedio entre taquería street-food (35-55K€) y restaurante completo (130-220K€).
¿Cuál es la diferencia entre cantina y taquería?
La cantina tiene foco más fuerte en coctelería (michelada, paloma, mezcal) con comida ligera (tapas, antojitos, tacos selectos). La taquería tiene foco en comida (tacos, quesadillas, tortas) con coctelería complementaria. Cantina = bebida primero, taquería = comida primero.
¿Qué licencias necesito en España?
Licencia de apertura municipal (1.500-3.500€), proyecto técnico de arquitecto (1.500-3.000€), licencia de venta de alcohol (incluida en apertura), registro sanitario manipuladores, alta autónomos o SL (3.060€ capital social SL), seguros RC (350-600€/año), licencia de terraza si aplica.
¿Cuánto invierto en producto inicial?
Para una cantina de 60 plazas el primer pedido B2B ronda 5.000-7.500€: queso Oaxaca + Cotija + Zumato + Chesquitos + paletas + cajeta + mango enchilado + bebidas alcohólicas (tequila, mezcal, cervezas).
¿Cuándo llega al punto de equilibrio?
Una cantina bien gestionada llega al punto de equilibrio entre mes 6 y mes 9. Más rápido que un restaurante completo (9-14 meses), más lento que una taquería street-food (4-6 meses). Ticket medio cantina: 22-30€/cliente.