Mezcalerías en Madrid: dónde tomar mezcal y qué comer con él
En resumen: para tomar mezcal en Madrid con algo de comer: Corazón Agavero en La Latina, una mezcaloteca con un centenar largo de destilados de agave; Mexcalista en el Barrio de las Letras; Tepic y Bakan en Recoletos; y Sal Mestiza en Lagasca. Al lado del mezcal, pide botana: tostadas de aguachile, tamalitos, panuchos o un taco.
Si tu plan es sentarte a tomar un caldo de maíz, tienes dónde comer pozole en Madrid, con dos cartas y sus variantes comprobadas.
El mezcal se disfruta más en un sitio que sabe servirlo, con alguien que te recomiende uno que no conoces y algo de comer al lado. Estas son las barras de Madrid donde el agave es protagonista, con lo que conviene pedir para acompañar el trago.
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Qué es una mezcalería y cómo se pide
Una mezcalería es una barra pensada para el mezcal: muchas referencias, de distintos agaves y regiones, y alguien detrás que sabe contarlas. El mezcal se sirve en copita y se bebe a sorbos, con naranja y sal de gusano al lado; si es tu primera vez, en cómo se toma el mezcal tienes el ritual completo, y la sangrita para mezcal te cuenta qué es el vasito rojo que a veces lo acompaña.
Pide que te recomienden. Di si te gusta más ahumado o más suave, más dulce o más mineral, y deja que te pongan uno joven para empezar. Y come algo: el mezcal pide botana, y las barras de esta lista la tienen.
La Latina y el Barrio de las Letras
Las dos mezcalerías más puras de la lista están en el centro, a un paseo una de otra. Son sitios para sentarse a probar, más que para cenar fuerte.
Corazón Agavero Mezcaloteca
Calle del Humilladero 28 · La Latina (Centro) · metro La Latina (L5)
Una mezcaloteca de verdad: Time Out le contaba alrededor de un centenar de referencias de mezcal, tequila y sotol, y Mezcalistas encontró también raicilla, bacanora, pox y charanda. Se bebe en copita o en cóctel, y para acompañar hay tostadas de aguachile, tamalitos y atún al chipotle.
Mexcalista
Calle del León 5 · Barrio de las Letras (Cortes, Centro) · metro Antón Martín (L1)
Cocina del sur de México en el Barrio de las Letras, con una carta amplia de tequilas y mezcales. Para acompañar el trago, el aguachile Culiacán o los tacos al pastor de trompo; de postre, su bizcocho de cajeta y mezcal.
Recoletos y Salamanca
Hacia el este, el mezcal comparte barra con cocinas completas: aquí puedes cenar de verdad y alargar la sobremesa con copitas.
Tepic
Calle de Ayala 14 · Recoletos (Salamanca) · metro Serrano (L4)
Restaurante-mezcalería desde 2008, con mesas altas y una barra de más de sesenta tequilas y mezcales, según cuenta en su concepto. Con el mezcal, pide los panuchos yucatecos o las enmoladas de mole poblano.
Bakan
Plaza de la Independencia 5 · Recoletos (Salamanca) · metro Retiro (L2)
Cocina de leña junto a la Puerta de Alcalá con una barra que dedica su carta al mezcal y al tequila: mezcal solo o en cócteles con flor de Jamaica, lima o pomelo. Para comer, las tetelas oaxaqueñas.
Sal Mestiza
Calle de Lagasca 103 · Castellana (Salamanca) · metro Rubén Darío (L5)
Cantina de la calle Lagasca cuya carta se abre con un guiño: un mezcalito, dos mezcalitos y algo más. Botanas y tacos para picar entre copitas, como el de milanesa o el diputado, y un cóctel de la casa con mezcal y flor de Jamaica, la mezcamaica.
La tabla: dónde y qué pedir con el mezcal
Los cinco sitios con lo que mejor acompaña el trago según su propia carta.
| Sitio | Barrio | Qué pedir con el mezcal |
|---|---|---|
| Corazón Agavero | La Latina | Tostadas de aguachile, tamalitos, atún al chipotle |
| Mexcalista | Barrio de las Letras | Aguachile Culiacán, tacos al pastor |
| Tepic | Recoletos | Panuchos yucatecos, enmoladas |
| Bakan | Recoletos | Tetelas oaxaqueñas |
| Sal Mestiza | Salamanca (Lagasca) | Botanas, taco de milanesa o diputado |
Si vas a hacer ruta, Corazón Agavero y Mexcalista están a un paseo; Tepic y Bakan, a unos minutos andando entre sí. Sal Mestiza queda más al norte, en la calle Lagasca.
Qué comer con el mezcal
La regla de Oaxaca es sencilla: cosas pequeñas, con sal, ácido o grasa, que limpien el paladar entre sorbo y sorbo. Las tostadas de aguachile y el marisco con lima funcionan por el ácido; los tamalitos y las tetelas, por la masa de maíz que suaviza; el queso, por la grasa láctica. La revista Mezcalistas cuenta que el queso, y en concreto el quesillo de Oaxaca, es una botana habitual del mezcal porque realza sus notas cremosas y lácticas.
En casa puedes montar la misma botana con quesillo, que es como llaman en Oaxaca al queso Oaxaca; el nuestro es el queso Oaxaca Corazón de Leche. Y si tienes un bar con mezcal en la carta, en comprar queso Oaxaca tienes las vías para pedirlo.
¿Tu barra sirve mezcal?
Mesa Mexicana no cobra por aparecer. Si tienes una mezcalería o un restaurante mexicano con barra de agave en Madrid y no estás aquí, escríbenos con tu web y tu carta. Lo comprobamos y, si es mexicano de verdad, entra en la guía.
La guía completa de la ciudad, con mapa y filtro de mezcal, está en restaurantes mexicanos en Madrid; y si buscas un plato concreto, empieza por dónde comer cochinita pibil en Madrid.
Preguntas frecuentes
¿Dónde tomar mezcal en Madrid?
¿Cuál tiene más variedad de destilados de agave?
¿Qué se come con el mezcal?
¿Cómo se pide el mezcal en una mezcalería?
¿Cómo aparece mi mezcalería en la guía?
Fuentes: Time Out Madrid: Corazón Agavero (consultado el 18-oct-2026); Mezcalistas: Corazón Agavero en Madrid (consultado el 18-oct-2026); Mezcalistas: qué comer con mezcal (consultado el 18-oct-2026); Tepic: concepto (consultado el 18-oct-2026); Bakan: mezcal y tequila (consultado el 18-oct-2026); Mexcalista (consultado el 18-oct-2026); carta de Sal Mestiza (consultado el 18-oct-2026).
¿Tienes una barra de mezcal en Madrid?
Cuéntanos tu sitio: si es mexicano de verdad, entra en la guía.
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