Dónde comer cochinita pibil en Madrid: restaurantes y barrios
En resumen: nueve restaurantes de Madrid llevan cochinita pibil en su carta (comprobado el 18 de octubre de 2026). En el centro, La Mordida de Belén, Taquela, Icaza, Entre Suspiro y Suspiro y Cutzamala; hacia Recoletos y el Retiro, Bakan, Tepic y Barracuda MX; y en el Bernabéu, la versión de autor de Chiribita.
En el norte de Madrid, Gave Mx Montecarmelo reúne cochinita, aguachile y menú vegano en Monasterio de Silos 22.
Ya sabes lo que quieres: cerdo en achiote y naranja agria, deshecho, con su cebolla morada. La pregunta es dónde, y en qué formato, porque en Madrid la cochinita se pide en taco, en panucho, en chilaquiles o en plato. Aquí van los sitios, barrio a barrio, con cómo la sirve cada uno.
Ver la guía de Madrid
Cómo se sirve la cochinita en Madrid
La cochinita pibil es cerdo marinado en achiote y naranja agria, cocinado lento hasta deshacerse; si quieres hacerla en casa, la tienes en nuestra receta de cochinita pibil y en la cochinita pibil auténtica de Yucatán. Fuera de casa, en Madrid la vas a encontrar de cuatro maneras.
En taco, que es lo más directo. En panucho, la tortilla de maíz rellena de frijol con la cochinita encima, que es como se come en la península de Yucatán. En chilaquiles, sobre totopos con salsa, una forma de desayuno o de brunch. Y en plato, servida con tortillas para que montes tú los tacos. Casi siempre va con cebolla morada encurtida, a la que en Yucatán llaman xnipek cuando lleva habanero; pide la salsa de habanero aparte si no sabes cuánto picas.
Para elegir un relleno vegetal en la ciudad, tienes tacos vegetarianos en Madrid con dos preparaciones de Gave Mx y sus dos sedes.
En el centro: Justicia, Malasaña, Ópera y Antón Martín
El centro concentra cinco de los nueve. Están a distancia de paseo entre ellos y cubren los cuatro formatos, de la cantina con mesa al puesto de mercado.
La Mordida de Belén
Calle de Belén 13 · Chueca (Justicia, Centro) · metro Chueca (L5)
En la cantina de la calle Belén la cochinita va en tacos y, desde la carta 2025, también en unos chilaquiles rojos que la propia carta presenta como su proteína superventas. Es el sitio para pedirla en plato de cantina, con mesa y servicio de toda la vida.
Taquela
Mercado de Barceló, Calle de Barceló 6 (local 320, 2.ª planta) · Justicia (Centro) · metro Tribunal (L1, L10)
Taquería de mercado en la segunda planta del Mercado de Barceló. Su cochinita es cerdo cocinado lentamente en achiote y naranja agria, con orégano y especias de Yucatán, servido con cebolla morada y salsita de habanero tatemado; la pides en taco o en torta, y también como relleno de sus quesadillas y costras de queso.
Icaza
Calle del Espíritu Santo 12 · Malasaña (Universidad, Centro) · metro Tribunal (L1, L10)
Cocina de herencia en Malasaña, con brunch y panadería. Aquí la cochinita aparece en los chilaquiles yucatecos y como topping de los molletes: buena opción si quieres comerla por la mañana.
Entre Suspiro y Suspiro
Calle de los Caños del Peral 3 · Ópera (Centro) · metro Ópera (L2, L5, R)
Cocina tradicional mexicana a un paso de la plaza de Ópera. Su carta sirve la cochinita como plato: receta yucateca de cerdo guisado en achiote y naranja con cebolla xnipec.
Cutzamala Mex Food
Mercado de Antón Martín, Calle de Santa Isabel 5, planta baja · Antón Martín (Embajadores, Centro) · metro Antón Martín (L1)
Puesto del Mercado de Antón Martín. Su manera de servirla son los chilaquiles mayas: totopos crujientes con salsa de achiote y habanero de la casa y cochinita pibil por encima.
Recoletos, el Retiro y el Bernabéu
Hacia el este y el norte, la cochinita aparece en cocinas de leña, de pescado del Pacífico o de autor. Son tres zonas distintas, así que elige según dónde vayas a estar.
Bakan
Plaza de la Independencia 5 · Recoletos (Salamanca) · metro Retiro (L2)
Junto a la Puerta de Alcalá, con cocina de leña y maíz nixtamalizado. Su cochinita es de cerdo ibérico, cocinado en achiote y zumo de naranja, con cebolla morada en escabeche y habanero.
Tepic
Calle de Ayala 14 · Recoletos (Salamanca) · metro Serrano (L4)
En la calle Ayala desde que dejó Chueca, donde nació en 2008. La cochinita va en los panuchos yucatecos: gorditas de maíz con cochinita, frijol refrito, cebolla encurtida y aguacate.
Para elegir una mesa por el guiso, consulta dónde comer mole en Madrid: solomillo al poblano o enmoladas de pollo.
Si tu plan es sentarte a tomar un caldo de maíz, tienes dónde comer pozole en Madrid, con dos cartas y sus variantes comprobadas.
Barracuda MX
Calle de Valenzuela 7 · Jerónimos (Retiro) · metro Retiro (L2)
Cocina del Pacífico en Jerónimos, a un paso del Retiro. Entre pescados a la talla, la cochinita llega en panucho, con xnipek de cebolla morada y chile habanero.
Chiribita
Plaza de los Sagrados Corazones (Bernabéu Market) · Bernabéu (Chamartín) · metro Santiago Bernabéu (L10)
La versión de autor, en un puesto del Bernabéu Market: el taco chashu lleva cochinita trabajada a la manera japonesa, con mejillón y escabeche de café y canela. No es la cochinita de Mérida, y tampoco lo pretende.
La tabla: dónde y en qué formato
Lo comprobado hoy, de un vistazo: la carta de cada restaurante y, para Chiribita, la reseña de Time Out. Los que tienen ficha en Mesa Mexicana llevan además su web comprobada.
| Restaurante | Barrio | Cómo la sirven |
|---|---|---|
| La Mordida de Belén | Chueca (Justicia) | Tacos y chilaquiles rojos |
| Taquela | Justicia, Mercado de Barceló | Taco, torta y quesadilla |
| Icaza | Malasaña | Chilaquiles yucatecos y molletes |
| Entre Suspiro y Suspiro | Ópera | Plato, con cebolla xnipec |
| Cutzamala | Antón Martín, mercado | Chilaquiles mayas |
| Bakan | Recoletos | Tacos de cerdo ibérico |
| Tepic | Recoletos | Panuchos yucatecos |
| Barracuda MX | Jerónimos | Panucho con xnipek |
| Chiribita | Bernabéu, Chamartín | Taco de autor (chashu) |
Si vas con prisa, el centro te deja probar dos formatos en una tarde: un taco en el Mercado de Barceló y unos chilaquiles en Antón Martín están a un trayecto de metro.
Qué mirar en la carta antes de pedir
Tres pistas te dicen si la cochinita va a ser de las buenas. La primera, el achiote y la naranja agria en la descripción: son el adobo yucateco. La segunda, la cebolla morada encurtida, que debería acompañar siempre. La tercera, el formato: un panucho o un plato con tortillas te dejan ver la carne; en los chilaquiles la cochinita comparte protagonismo con la salsa.
Si después te apetece seguir por Madrid, la guía de restaurantes mexicanos de Madrid tiene el mapa y los filtros por plato; y si el plan es de mezcal, en mezcalerías de Madrid tienes dónde tomarlo con algo de comer.
¿Tienes un restaurante con cochinita en la carta?
Mesa Mexicana es la guía de restaurantes mexicanos de MercaMX y no cobra por aparecer. Si cocinas cochinita en Madrid y no estás aquí, escríbenos con tu web y tu carta: lo comprobamos y, si es cocina mexicana de verdad, entras en la guía.
Y si lo que buscas es producto para tu cocina, en queso Oaxaca Corazón de Leche tienes nuestro queso Oaxaca, hecho en España, con su ficha para hostelería.
Preguntas frecuentes
¿Dónde comer cochinita pibil en Madrid?
¿Qué es un panucho?
¿Qué es la cebolla xnipek?
¿Dónde la puedo comer en el desayuno o el brunch?
¿Cómo aparece mi restaurante en esta lista?
Fuentes: carta de La Mordida de Belén (consultado el 18-oct-2026); carta de Taquela (consultado el 18-oct-2026); carta de Bakan (consultado el 18-oct-2026); carta de Tepic (consultado el 18-oct-2026); carta de Barracuda MX (consultado el 18-oct-2026); carta de Icaza (consultado el 18-oct-2026); carta de Cutzamala Mex Food (consultado el 18-oct-2026); carta de Entre Suspiro y Suspiro (consultado el 18-oct-2026); Time Out Madrid: Chiribita en el Bernabéu Market (consultado el 18-oct-2026).
¿Cocinas cochinita en Madrid?
Cuéntanos tu restaurante: si es mexicano de verdad, entra en la guía.
EscríbenosAlta de restaurantes en Mesa Mexicana: pedidos@mercamx.es.