01
Taco de cecina
Filete de ternera curado con sal, vinagre blanco y manteca, como se hace en Oaxaca. Sabor intenso y salino que se lleva de maravilla con las salsas caseras que acompañan cada taco.
Madrid · Justicia (Centro)
Taquela
Un puesto de mercado con chef de embajada: cecina oaxaqueña, lengua al morita y guisos regionales que cambian con la temporada.
En resumen: Taquela está en el Mercado de Barceló, en el local 320 de la segunda planta, a tres minutos del metro de Tribunal. Es la taquería de mercado de José Zubiaur, que fue chef de la residencia oficial de la Embajada de México en España, con guisos de distintas regiones que van cambiando. Pide tacos de cecina, de lengua y de cochinita, y pregunta por los de temporada.
Por qué ir
Taquela, en pocas palabras
José Zubiaur, cocinero mexicano con antepasados españoles, fue chef de la residencia oficial de la Embajada de México en España. Hoy cocina en un puesto de mercado, en la segunda planta del Mercado de Barceló, y lo hace con la misma idea: recetas caseras de toda la vida, producto cuidado y un trato cercano, de vecino a vecino.
La carta fija tiene pastor, cochinita, tinga, carnitas, longaniza, cecina, lengua, bistec y campechano, y se sirve en taco, en torta de pan telera o en quesadilla. Pero lo interesante está en lo que cambia: tacos de temporada que van rotando para dar protagonismo a regiones distintas de México, de un repertorio de más de treinta variedades. Pregunta qué hay ese día y déjate sorprender.
Las frutas y verduras son ecológicas y llegan de un puesto vecino del propio mercado, y los tacos, quesadillas y nachos son sin gluten, con versión vegetariana de todo lo que hay en carta. Para beber, aguas frescas de jamaica, tamarindo, guayaba o mango, margaritas frozen y carajillo mexicano. Desde 2026 tiene el Sello Copil, que otorga la Fundación Casa de México en España con el aval de la Academia Mexicana de Gastronomía.
Para comer tacos en un mercado de barrio, para quien necesita comer sin gluten o vegetariano y para probar guisos de temporada que cambian cada poco.
Qué pedir
Tres platos para no fallar
Sacados de su carta. Las fotos son platos de nuestro recetario, para que sepas qué vas a encontrar.
02
Taco de lengua
Lengua de ternera al vapor con especias, cilantro, cebolla y salsa de chile morita tatemado, como se come en Ciudad de México y Cuernavaca. Tierna, con el punto ahumado del morita.
03
Taco de cochinita pibil
Cerdo cocinado despacio en achiote, naranja agria, orégano y especias de Yucatán, con cebolla morada desflemada y salsita de habanero tatemado. Pibil viene del maya y alude al horno de tierra.
Cómo llegar
La ficha y el camino
| Dirección | Mercado de Barceló, Calle de Barceló 6 (local 320, 2.ª planta), 28004 Madrid |
|---|---|
| Barrio | Justicia (Centro) |
| Metro | L1L10 Tribunal · 3 min andando L4L5L10 Alonso Martínez · 4 min andando |
| Estilo | Taquería de mercado · cocina de varias regiones (guisos que rotan) |
| Detrás | José Zubiaur (chef) |
| Reconocimientos | Sello Copil 2026 |
| Ideal para | sin gluten, vegetariano |
| Web | taquela.com |
| @taquela_tacosdemercado |
El Mercado de Barceló está entre Chueca, Malasaña y la plaza de Tribunal, con el Teatro Barceló en la misma calle. Tribunal (L1 y L10) queda a unos tres minutos andando y Alonso Martínez (L4, L5 y L10), a cuatro. El puesto está en la zona gastronómica de la segunda planta y, al salir, Malasaña empieza al otro lado de Fuencarral.
Cerca de aquí
Si sigues con hambre
Chueca (Justicia, Centro) · a 340 m
La Mordida de Belén
La cantina donde empezó todo en Madrid: tacos al pastor desde 1995 y un altar de muertos que se visita.
Trafalgar (Chamberí) · a 650 m
Mawey Taco Bar Olid
Donde empezó Mawey en 2017: tacos de autor que cruzan México con producto español, a dos pasos de la plaza de Olavide.
Trafalgar (Chamberí) · a 900 m
La Veintiocho
Barra de ladrillo, taquero a la vista y una carta corta que va al grano: así se come un taco en Chamberí.
Y en casa
Cuando el antojo te pille en casa
Para quesadillas que hilen y tacos con queso fundido, el queso Oaxaca Corazón de Leche se hace en España y está en El Corte Inglés. Si quieres saber dónde, mira dónde comprar queso Oaxaca.
Preguntas
Lo que suelen preguntar
¿Dónde está Taquela?
En el Mercado de Barceló, calle de Barceló 6, local 320 de la segunda planta, 28004 Madrid. El metro más cercano es Tribunal (L1 y L10), a unos tres minutos andando; Alonso Martínez (L4, L5 y L10) queda a cuatro.
¿Quién cocina?
José Zubiaur, cocinero mexicano que fue chef de la residencia oficial de la Embajada de México en España.
¿Tiene opciones sin gluten y vegetarianas?
Sí. Tacos, quesadillas y nachos son sin gluten, y tacos, tortas, quesadillas y nachos tienen versión vegetariana.
¿Cambia la carta?
Sí. Además de los tacos fijos, va rotando tacos de temporada de distintas regiones de México. Tiene el Sello Copil 2026.
Datos comprobados el 8 de octubre de 2026 en: taquela.com · taquela.com/carta · hola.com/…mexicana-autentica · nominatim.openstreetmap.org/search · overpass-api.de/api/interpreter · ubicación en OpenStreetMap. Mesa Mexicana es la guía de MercaMX y no cobra por aparecer.
Mesa Mexicana
¿Tienes un restaurante mexicano?
Cuéntanos qué cocinas y dónde. Lo comprobamos y, si es mexicano de verdad, entra en la guía de Madrid.