Mawey Taco Bar Olid

Mawey Taco Bar Olid, en pocas palabras

Fernando Carrasco y Julián Barros, cocineros y asesores gastronómicos, abrieron en 2017 en la calle Olid el primer Mawey. Carrasco se había enamorado de la cocina mexicana durante su paso por Punto MX, y los dos acabaron fascinados con el mundo de los chiles. De ahí salió la idea de sus «taquerías gastronómicas»: recetas tradicionales adaptadas y evolucionadas, producto de temporada y un ambiente informal con coctelería propia.

Olid es el germen de todo lo que vino después. Hoy el grupo tiene cuatro locales, este, San Bernardo 5, López de Hoyos 13 y Manuel de Falla 3 en Majadahonda, más un food truck. Este fue el primero y, tras una ampliación temprana, quedó con dos espacios: barra y mesas altas para picotear de manera informal, y un comedor con mesas bajas que se pueden reservar. En 2022 celebró su quinto aniversario regalando margaritas.

La carta, común a todos los Mawey, va de compartir: recomienda agrupar tacos del mismo tipo y ofrece varias salsas picantes para ajustar el fuego. Casi toda es sin gluten, con cocina compartida y posibles trazas. La firma de la casa es el cruce con producto español: tacos de chopitos con salsa de mejillones en escabeche, estilo Baja con adobo gaditano, campechanos de bife con Reblochon y huevo de codorniz, carnitas de pato con mole rojo manchamanteles o panceta glaseada con chipotle y tamarindo. Para abrir, guacamole casero con totopos, ceviche amarillo con leche de tigre de maracuyá, tostadas de atún michelado o chilaquiles rojos con salsa molcajeteada de chiles güeros y huevo frito.

Los reconocimientos acompañan desde el principio. Time Out le dio cinco estrellas en su reseña de 2018 y destacó el guacamole, el taco de gambas salteadas con queso Oaxaca y la costilla con barbacoa de chile morita. La Guía Repsol lo incluye entre los siete mejores mexicanos de Madrid, en su actualización de 2024, y cita el taco negro, los chilaquiles y el tres leches. Es, además, el local de Mawey con el Sello Copil 2026 de la Fundación Casa de México en España.

Si tu próxima parada es Chamberí, ve a Las Mañanitas de Bravo Murillo por sus quesadillas de maíz azul y sus enchiladas.

Para picotear en la barra con una margarita, para una cena con amigos de tacos al centro y para mesas con alguien que come sin gluten. De postre, tres leches de chocolate blanco o tarta de lima y maracuyá.