01
Lubina a la talla
La talla viene de la costa de Guerrero: abierto en mariposa, untado de adobo y a la brasa. Aquí la lubina llega con dos adobos, uno rojo de chile guajillo y otro verde de chile poblano. Plato para el centro de la mesa.
Madrid · Jerónimos (Retiro)
Barracuda MX
Roberto Ruiz, el de la primera estrella mexicana de Europa, cocina aquí el Pacífico: brasa, ceviche y lubina a la talla.
En resumen: Barracuda MX está en la calle de Valenzuela 7, junto a la Puerta de Alcalá, a cuatro minutos del metro de Retiro. Es la casa donde Roberto Ruiz, fundador de Punto MX, mira al Pacífico mexicano: pescados, mariscos y brasa, con barra de cócteles y mezcal. Pide la lubina a la talla para el centro, el ceviche de gambas y flor de jamaica y un panucho de cochinita para abrir.
Por qué ir
Barracuda MX, en pocas palabras
Roberto Ruiz llegó a Madrid en 2005 y en 2012 abrió Punto MX, el primer restaurante mexicano de Europa con estrella Michelin. Aquella casa cerró; después vinieron Salón Cascabel, Mantarraya MX y, en 2021, Barracuda MX, donde la mirada se va directa a la costa.
La costa en cuestión son los casi 8.000 kilómetros del litoral Pacífico mexicano, una orilla que lleva siglos mezclándose con Asia. De ese cruce salen técnicas como el zarandeado o la talla, el pescado abierto, untado de adobo y puesto sobre las brasas. La carta va de los guacamoles a las ostras, los ceviches y los tacos, y la Guía Michelin la recomienda y la cuenta entre los mejores mexicanos de Madrid.
El local, diseñado por Cousi, gira alrededor de una gran barra central y tiene tres ambientes. Sirve para todo: el menú de mediodía entre semana, la carta reducida de media tarde para comer a deshoras o una noche de cócteles, micheladas y mezcales. En 2022 recibió un Sol Repsol, y luce el Sello Copil 2026.
Para una comida de mar sin mantel almidonado, el menú de mediodía o un grupo que quiera pedir al centro y brindar con mezcal.
Qué pedir
Tres platos para no fallar
Sacados de su carta. Las fotos son platos de nuestro recetario, para que sepas qué vas a encontrar.
02
Panucho de cochinita pibil
El panucho es la tortilla yucateca rellena de frijol; encima va la cochinita y, para rematar, xnipek, la salsa cruda maya de cebolla morada y chile habanero. Un viaje a la península en mitad de una carta de mar.
03
Ceviche de gambas y flor de jamaica
La marinada es de hibisco, la misma flor del agua de jamaica, y le da al plato color granate y un punto ácido. Lleva dados de remolacha, pico de gallo y puré de boniato para redondear.
Cómo llegar
La ficha y el camino
| Dirección | Calle de Valenzuela 7, 28014 Madrid |
|---|---|
| Barrio | Jerónimos (Retiro) |
| Metro | L2 Retiro · 4 min andando L2 Banco de España · 6 min andando |
| Estilo | Autor (cocina del pacífico) · cocina de Pacífico mexicano |
| Desde | 2021 |
| Detrás | Roberto Ruiz (chef) |
| Reconocimientos | Guía Michelin, Sello Copil 2026, Sol Repsol |
| Precio | €€€ |
| Ideal para | cócteles, menú de mediodía, grupos, a deshoras (carta reducida 16:00–19:30) |
| Web | barracudamx.es |
| @barracudamx_madrid |
La calle de Valenzuela es una calle corta pegada a la Puerta de Alcalá, con las verjas del Retiro a dos pasos. Retiro (L2) queda a unos cuatro minutos andando y Banco de España (L2), a seis. Estás dentro del Paisaje de la Luz, Patrimonio Mundial desde 2021: si llegas pronto, da una vuelta por el parque antes de sentarte.
Cerca de aquí
Si sigues con hambre
Recoletos (Salamanca) · a 200 m
Bakan
Ve por las tetelas y sigue por el mole: nixtamal y leña junto a la Puerta de Alcalá, con Sello Copil 2026.
Recoletos (Salamanca) · a 400 m
La Única Madrid
El norte de México a la brasa y con vistas al Retiro: barbacoa de costilla, coctelería de autor y música en directo para alargar la noche.
Cortes (Centro) · a 790 m
Ticuí
El hermano pequeño de Puntarena: comal en mitad de la sala, cocina marina de Zihuatanejo y una barra de agave que pesa tanto como la carta.
Y en casa
Cuando el antojo te pille en casa
Para quesadillas que hilen y tacos con queso fundido, el queso Oaxaca Corazón de Leche se hace en España y está en El Corte Inglés. Si quieres saber dónde, mira dónde comprar queso Oaxaca.
Preguntas
Lo que suelen preguntar
¿Dónde está Barracuda MX?
En la calle de Valenzuela 7, 28014 Madrid, junto a la Puerta de Alcalá. El metro más cercano es Retiro (L2), a unos cuatro minutos andando; Banco de España (L2) queda a seis.
¿Quién está detrás?
Roberto Ruiz, cocinero mexicano afincado en Madrid desde 2005 y fundador de Punto MX, el primer restaurante mexicano de Europa con estrella Michelin. Abrió Barracuda MX en 2021.
¿Qué cocina tiene?
Cocina del litoral Pacífico mexicano, centrada en pescados y mariscos: ostras, ceviches, tacos y pescado a la talla.
¿Tiene reconocimientos?
Está en la Guía Michelin, que lo incluye entre los mejores mexicanos de Madrid. Recibió un Sol Repsol en 2022 y tiene el Sello Copil 2026.
Datos comprobados el 8 de octubre de 2026 en: barracudamx.es · barracudamx.es/el-restaurante · barracudamx.es/carta-restaurante · guide.michelin.com/…rante/barracuda-mx · guide.michelin.com/…exicanos-de-madrid · hola.com/…mexicana-autentica · nominatim.openstreetmap.org/search · overpass-api.de/api/interpreter · ubicación en OpenStreetMap. Mesa Mexicana es la guía de MercaMX y no cobra por aparecer.
Mesa Mexicana
¿Tienes un restaurante mexicano?
Cuéntanos qué cocinas y dónde. Lo comprobamos y, si es mexicano de verdad, entra en la guía de Madrid.