01
Tostadas de aguachile
Frescas, ácidas y con picante. Son lo que mejor encaja con un mezcal joven: la lima y el chile limpian el paladar entre sorbo y sorbo y te preparan para el siguiente.
Madrid · La Latina (Centro)
Corazón Agavero Mezcaloteca
Un centenar largo de destilados de agave en una calle tranquila de La Latina: ve a por un mezcal a sorbos y pide tostadas de aguachile.
En resumen: Corazón Agavero Mezcaloteca está en la calle del Humilladero 28, en La Latina, a unos cinco minutos del metro de La Latina. Es una barra dedicada a los destilados de agave, del mezcal y el tequila al sotol, la raicilla o el bacanora, con picoteo mexicano al lado. Ve a por un mezcal que no conozcas y pide tostadas de aguachile o tamalitos para acompañarlo.
Por qué ir
Corazón Agavero Mezcaloteca, en pocas palabras
A un paso de las calles más concurridas de La Latina, pero fuera de su circuito, Corazón Agavero se ha hecho su propio camino. Es una mezcaloteca: una barra pensada para el mezcal y sus parientes. Time Out le contaba alrededor de un centenar de referencias de mezcal, tequila y sotol, y la revista Mezcalistas, que pasó por aquí en 2024, encontró además raicilla, bacanora, pox y charanda, destilados que cuesta ver tan lejos de México.
Detrás está Grupo Entre Compas, el proyecto de Felicia Covone y Wilmer Yajamin, que llevan desde 2012 moviendo destilados de agave por España con catas y formación, y que montaron Piña Agavero, el primer festival de destilados de agave de Madrid. Cuando Mezcalistas lo visitó, al frente de la barra estaba Roberto Tejada, de Los Altos de Jalisco, contando la historia de cada botella. Esa es la gracia de la casa: aquí no te sirven un mezcal, te lo presentan.
Se bebe a ritmo de copita o dentro de un cóctel, y la carta de comida está pensada para eso: picoteo mexicano que acompaña sin tapar el trago. Entra con curiosidad, di si te gusta más ahumado o más suave y deja que te recomienden uno que no conozcas. Bébelo a sorbos, como un besito, que es como lo toman los que vuelven. Corazón Agavero tiene el Sello Copil 2026.
Ven en pareja o con un par de amigos con ganas de conversación. Si quieres una cata tranquila, busca sitio en una de las mesas del salón interior antes que en la barra de la entrada, y ojo con las escaleras al salir, como avisa Time Out. Si es tu primera vez, empieza por un mezcal joven y deja los más complejos para la segunda copita.
Qué pedir
Tres platos para no fallar
Sacados de su carta. Las fotos son platos de nuestro recetario, para que sepas qué vas a encontrar.
02
Tamalitos
Masa de maíz en formato pequeño, para picotear entre trago y trago. Pide unos al principio para la mesa y deja que acompañen la primera ronda, la de probar.
03
Atún al chipotle
El ahumado del chipotle conversa con el humo del mezcal. Es el plato para cuando la cata se alarga y apetece algo con más fondo que una tostada.
Cómo llegar
La ficha y el camino
| Dirección | Calle del Humilladero 28, 28005 Madrid |
|---|---|
| Barrio | La Latina (Centro) |
| Metro | L5 La Latina · 5 min andando L5 Puerta de Toledo · 5 min andando L1 Tirso de Molina · 10 min andando |
| Estilo | Mezcalería |
| Detrás | Grupo Entre Compas (fundadores Felicia Covone y Wilmer Yajamin); al frente de la barra, Roberto Tejada |
| Reconocimientos | Sello Copil 2026 |
| Ideal para | mezcal, cócteles, picotear |
| Web | mezcaloteca.es |
| @mezcalotecamadrid |
La calle del Humilladero está en pleno barrio de La Latina, a un paso de las calles de tapeo que se llenan los fines de semana. El metro de La Latina (L5) queda a unos cinco minutos andando, igual que Puerta de Toledo (L5); Tirso de Molina (L1) está a unos diez. Si llegas pronto, da una vuelta por el barrio antes de sentarte a beber despacio.
Cerca de aquí
Si sigues con hambre
Palacio (Centro) · a 230 m
Tatemado
Tacos de autor con nombre prehispánico y la brasa al mando, en la misma plaza del mercado de la Cebada.
La Latina-Austrias (Centro) · a 410 m
Solito Taquería Mexicana
Un rincón pequeño junto a la plaza de la Paja donde el taco abre la puerta y el pozole, el mole y los panuchos te invitan a quedarte.
Antón Martín (Embajadores, Centro) · a 1,0 km
Cutzamala Mex Food
Un puesto de mercado con el mapa de México en la carta: de la torta ahogada tapatía a la cochinita, con el guacamole como bandera.
Y en casa
Cuando el antojo te pille en casa
Para quesadillas que hilen y tacos con queso fundido, el queso Oaxaca Corazón de Leche se hace en España y está en El Corte Inglés. Si quieres saber dónde, mira dónde comprar queso Oaxaca.
Preguntas
Lo que suelen preguntar
¿Dónde está Corazón Agavero?
En la calle del Humilladero 28, 28005 Madrid, en La Latina. El metro más cercano es La Latina (L5), a unos cinco minutos andando.
¿Qué se bebe en Corazón Agavero?
Destilados de agave: mezcal, tequila y sotol, además de raicilla, bacanora, pox y charanda. Se toman en copita o en cóctel.
¿Se puede comer?
Sí, hay picoteo mexicano para acompañar: tostadas de aguachile, tamalitos, tacos o atún al chipotle.
¿Es buen sitio para empezar con el mezcal?
Sí. Di qué te gusta y deja que te recomienden uno joven; bébelo a sorbos con algo de comer al lado.
Datos comprobados el 18 de octubre de 2026 en: google.com/…094986!4d-3.710461 · schlouk-map.com/…ca-corazon-agavero · timeout.es/…-autenticos-052026 · timeout.es/…bs/corazon-agavero · mezcalistas.com/…appening-in-madrid · mezcaloteca.es · hola.com/…mexicana-autentica · ubicación en OpenStreetMap. Mesa Mexicana es la guía de MercaMX y no cobra por aparecer.
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