Pescado zarandeado
El pescado zarandeado es el plato bandera de la costa de Nayarit: un pargo abierto en mariposa, untado de achi…
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Aguachile de camarón
El aguachile nayarita es camarón crudo "cocido" en limón, picante hasta hacerte sudar y tan fresco que sabe al…
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Tlaxtihuilli de camarón de Mexcaltitán
El tlaxtihuilli es una crema o atole salado de camarón seco espesado con masa de maíz y encendido con chile, l…
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Tostadas de marlin ahumado
En Nayarit el marlin no se sirve en filete: se ahúma, se deshebra y se guisa hasta que casi se seca, y así cor…
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Tejuino nayarita
El tejuino es maíz vivo: masa cocida en un atole ligero, endulzada con piloncillo y dejada fermentar hasta que…
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Frijoles puercos nayaritas
En Nayarit no hay boda, bautizo ni carne asada de domingo sin una cazuela de frijoles puercos humeando en el c…
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Enchiladas nayaritas
Las enchiladas nayaritas no se parecen a las del centro de México: aquí la tortilla se baña en salsa de chile …
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Chiles rellenos de queso
El chile relleno de queso es la comida de olla que en Nayarit se hace igual un martes cualquiera que el día de…
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Capirotada nayarita
En Nayarit la capirotada no es un postre cualquiera: es el plato con el que huele la Semana Santa en Tepic, Sa…
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Tamal de elote con queso Panela
El tamal de elote nayarita no lleva masa seca ni manteca: es puro maíz tierno molido, dulce por naturaleza, co…
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