Pejelagarto asado a la brasa
El pejelagarto asado es el plato bandera de Tabasco: un pescado de escama acorazada que se abre sobre las bras…
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Puchero tabasqueño
En Tabasco el puchero no es una sopa cualquiera: es el caldo de res con verdura tropical que reúne a la famili…
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Uliche
El uliche es el mole de Tabasco: nada de chocolate ni veinte chiles tostados, sino pavo cocido en su propio ca…
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Pozol de cacao
El pozol de cacao es la bebida madre de Tabasco: masa de maíz nixtamalizado molida con cacao tostado, fermenta…
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Turuletes (dulce de coco tabasqueño)
Los turuletes son el dulce de coco por excelencia de Tabasco: pequeños bocados dorados de coco fresco, azúcar …
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Tamales de chipilín con queso
En Tabasco el chipilín no se rellena: se amasa. Esta hierba de ribera se muele dentro de la masa y perfuma el …
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Plátano relleno de queso
En Tabasco el plátano macho no es guarnición: es masa. Se cuece, se hace puré y se rellena de queso hasta que …
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Garnachas tabasqueñas
Pequeñas, doraditas y coronadas con carne, col en vinagre y una lluvia de queso seco: las garnachas tabasqueña…
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Tortitas de yuca con queso
Doradas por fuera, tiernas y quesosas por dentro. Las tortitas de yuca con queso son merienda de casa en Tabas…
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