Huachinango a la veracruzana
Un pescado entero bañado en un caldillo de jitomate con aceitunas, alcaparras y chiles güeros: el plato bander…
Ver receta →
Chilpachole de jaiba
Un caldo rojo, picante y espeso de jaiba azul, perfumado con hoja santa y epazote. El chilpachole es el plato …
Ver receta →
Arroz a la tumbada
El arroz a la tumbada es el gran plato de mar de la costa de Veracruz: un arroz caldoso, rojo de jitomate y pe…
Ver receta →
Torito veracruzano de cacahuate
Cremoso, dulce y con el golpe justo del aguardiente de caña, el torito de cacahuate es la bebida bandera del s…
Ver receta →
Picadas veracruzanas
Las picadas son el desayuno del puerto: un disco de masa gruesa con el borde pellizcado a mano, bañado en sals…
Ver receta →
Molotes veracruzanos rellenos de queso Oaxaca
El molote veracruzano es masa de maíz moldeada en huso, rellena de queso que se estira al primer mordisco y fr…
Ver receta →
Plátanos machos rellenos de queso
En Veracruz el plátano macho no es guarnición: es el plato. Se cuece con cáscara, se machaca en caliente y se …
Ver receta →
Chiles jalapeños rellenos de queso capeados
Jalapeños abiertos, rellenos de queso hasta reventar y envueltos en una nube de huevo batido que se dora en el…
Ver receta →
Bocoles huastecos
Los bocoles son el desayuno de la Huasteca veracruzana: gorditas gruesas de masa amasada con frijol y manteca,…
Ver receta →
Torrejas veracruzanas con cajeta
Pan del día anterior remojado en leche con canela, capeado en huevo y frito hasta dorar, bañado en almíbar de …
Ver receta →