01
Guacamole Jaiba MX
El guacamole de la casa lleva cangrejo de concha suave y una emulsión de jalapeños, con tortillas de maíz. La jaiba que da nombre al restaurante, en el primer plato.
Barcelona · les Corts
Jaiba MX
El primer chef mexicano con estrella Michelin en Europa trae a Les Corts el Pacífico: lubina a la talla y mezcal.
En resumen: Jaiba MX abrió en 2024 dentro del hotel NH Collection Barcelona Constanza, en la calle de Déu i Mata, en Les Corts. El metro queda lejos: Les Corts (L3), a nueve minutos andando. Su chef, Roberto Ruiz, cocina el Pacífico mexicano con producto catalán y platos para compartir. Pide el guacamole con cangrejo, la lubina a la talla para dos y deja que te descubran un mezcal.
Por qué ir
Jaiba MX, en pocas palabras
Roberto Ruiz fue el primer cocinero mexicano en ganar una estrella Michelin en Europa, con Punto MX, en 2015. Después vinieron Barracuda MX en Madrid y Mantarraya MX en Marbella, y a finales de 2024 llegó por fin a Barcelona con Jaiba, que en México es el nombre del cangrejo.
La mirada está puesta en la costa del Pacífico, una cocina que vive del mar, poco conocida en Europa y que pica menos de lo que mucha gente espera, porque allí aprieta el calor. El producto es catalán, de la chuleta de Girona en adelante, y el chile se encarga de darle a lo ibérico el acento mexicano.
Es un sitio para compartir: entrantes y tacos que llegan de dos en dos o de cuatro en cuatro, y principales pensados para dos. Ruido de vasos, conversación y una barra que quiere enseñarte el mezcal y los destilados mexicanos con sus rituales, además de cócteles. Si vas en pareja puedes pedir el menú degustación, a partir de dos personas, y para grupos hay menú de hasta 30. Tiene el sello Copil 2026 de la Fundación Casa de México en España y ficha en Time Out.
Para grupos y comidas de empresa, para compartir platos grandes y para aprender de mezcal sin prisa.
Qué pedir
Tres platos para no fallar
Sacados de su carta. Las fotos son platos de nuestro recetario, para que sepas qué vas a encontrar.
02
Lubina a la talla para 2 personas
El plato estrella. La talla es la forma de asar el pescado abierto a la brasa en la costa de Guerrero; aquí lleva adobo rojo de guajillo en una mitad y verde de poblano en la otra, con tortillas, majado de hierbas y mango.
03
Tuétano a la brasa para 2 personas
Tuétano asado a la brasa con tacos de chuleta de Girona y una salsa cítrica de chile serrano. El producto catalán con el picante mexicano, en un plato para dos.
Cómo llegar
La ficha y el camino
| Dirección | Carrer de Déu i Mata 69-99 (hotel NH Collection Barcelona Constanza), 08029 Barcelona |
|---|---|
| Barrio | les Corts |
| Metro | L3 Les Corts · 9 min andando |
| Estilo | Marisquería · cocina de Pacífico mexicano |
| Desde | 2024 |
| Detrás | Roberto Ruiz (chef) |
| Reconocimientos | Sello Copil 2026, Time Out |
| Precio | €€€ |
| Ideal para | mezcal, grupos |
| Web | jaibamx.es |
| @jaibamx |
Jaiba MX está dentro del hotel NH Collection Barcelona Constanza, en la calle de Déu i Mata, en la zona de oficinas, hoteles y tiendas de Les Corts, junto a la Diagonal. Aquí el metro no ayuda: Les Corts (L3) queda a unos nueve minutos andando. Desde el centro, el tranvía de la Diagonal o un taxi te dejan más cerca.
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Preguntas
Lo que suelen preguntar
¿Dónde está Jaiba MX?
En la calle de Déu i Mata 69-99, dentro del hotel NH Collection Barcelona Constanza, 08029 Barcelona, en Les Corts. El metro más cercano es Les Corts (L3), a unos nueve minutos andando.
¿Quién es el chef?
Roberto Ruiz, el primer cocinero mexicano con estrella Michelin en Europa, que la consiguió con Punto MX en 2015. Jaiba MX abrió en 2024.
¿Qué cocina tiene?
Cocina del Pacífico mexicano con producto catalán, pensada para compartir: guacamole con cangrejo, lubina a la talla y tuétano a la brasa con tacos de chuleta de Girona.
¿Admite grupos?
Sí. Tiene menú de grupos de hasta 30 personas y menú degustación a partir de dos. Reservas, en su web.
Datos comprobados el 8 de octubre de 2026 en: jaibamx.es/en · jaibamx.es/…6_SM-1.pdf-1-1.pdf · timeout.es/…taurantes/jaiba-mx · hola.com/…mexicana-autentica · nominatim.openstreetmap.org · overpass-api.de · ubicación en OpenStreetMap. Mesa Mexicana es la guía de MercaMX y no cobra por aparecer.
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