Galletas rellenas de cajeta: hornea primero, une después

Qué tipo de galleta vas a preparar

La receta de Mariana Ortega publicada por Recetas Nestlé México trabaja una masa de mantequilla, leche condensada, especias, huevo y harina. Tras refrigerarla y hornear las porciones, une las galletas con una mezcla de cereza, coco, nuez y dulce de leche, al que las instrucciones llaman cajeta. Ese montaje después del horno es el dato que define la preparación.

Si buscas una cobertura para una tarta, el betún de cajeta para cubrir y rellenar combina mantequilla, manteca vegetal y azúcar glas en una crema batida.

Para una merienda de masa fermentada, prepara rollos de canela con cajeta y pecanas, con dos levados y un glaseado separado del relleno.

Si te apetece un bizcocho de fruta, el pan de plátano con masa de cajeta y remolino opcional empieza reservando una parte de la mezcla antes de añadir el plátano.

Nuestra versión propone cajeta de leche de cabra para la mezcla interior. El perfil del relleno cambia con ese ingrediente; la receta se presenta como adaptación editorial. Puedes observar su consistencia antes de unir las piezas y ajustar el reparto entre las parejas que hayas preparado. Las cantidades originales orientan el trabajo y la cantidad final dependerá del tamaño de tus galletas.

Mide la masa y separa los ingredientes del relleno

La fuente indica una lata de leche condensada sin precisar su gramaje. Conservamos esa medida y su marca de referencia en la tabla para identificar el punto de partida. También recoge una barra y media de mantequilla, 90 g en total. Prepara esas cantidades por separado de la cereza, el coco, la nuez y la cajeta, que se incorporarán al final.

Escurre las cerezas en almíbar y pícalas; mide el coco seco rallado y la nuez picada finamente. Esa separación ayuda a mantener clara la secuencia y a repartir el trabajo mientras la masa reposa. Prepara también la bandeja y papel apto para horno. Así tendrás listo el soporte cuando llegue el momento de sacar la masa del frigorífico y formar las bases.

Ingredientes y procedencia de las cantidades

Se mantienen las medidas de la referencia. La sustitución del dulce de leche por cajeta de cabra es editorial.

La receta original enfría la masa una hora y hornea a 180 °C durante 15 minutos. El número de sándwiches se obtiene al emparejar tu tanda, según el tamaño que hayas formado.

Bate la masa y refrigera antes de dar forma

Trabaja la mantequilla hasta que quede cremosa. Incorpora la leche condensada, la nuez moscada, la canela y el huevo, y agrega la harina tamizada de forma gradual, siguiendo la secuencia de la referencia. Mezcla hasta conseguir una pasta que puedas manejar. Cúbrela y refrigérala durante una hora, tal como indica la receta original, antes de formar las porciones.

Durante ese reposo puedes ordenar la zona donde colocarás las galletas ya horneadas y preparar una rejilla o un soporte adecuado. Piensa en piezas que luego puedas emparejar por tamaño. Si trabajas más de una bandeja, mantén identificada cada tanda; te ayudará a comparar el acabado y a unir bases parecidas cuando llegue el momento del relleno.

Forma las bases y hornea por tandas

Precalienta el horno a 180 °C. Retira la cobertura de la masa, toma porciones y aplánalas para formar discos. Colócalos en la bandeja preparada dejando espacio para manipularlos después. La fuente propone un horneado de 15 minutos. Observa el acabado en tu horno y con el grosor que hayas dado a las bases; ambos datos describen tu tanda particular.

Saca la bandeja con protección y reserva las galletas. Para esta adaptación proponemos esperar a que se enfríen antes de extender la mezcla dulce, de modo que puedas manejar las parejas con comodidad. Ordena las piezas y comprueba cuáles encajan entre sí. La misma tanda puede contener discos de tamaños ligeramente distintos; emparejarlos primero facilita un reparto más regular del relleno.

Mezcla cereza, coco, nuez y cajeta; después une

Pon en un recipiente la cereza escurrida y picada, el coco seco rallado, la nuez y la cajeta. La referencia utiliza un cuarto de taza de dulce de leche; aquí proponemos ese volumen de nuestra cajeta como punto de partida. Mezcla para distribuir los trozos por el dulce y observa la consistencia que obtiene tu combinación antes de empezar a montar.

Extiende una porción sobre una galleta y coloca otra encima, formando un sándwich. Prueba primero una pareja para decidir cuánto relleno quieres dejar visible en el borde. Después reparte entre las demás con ese criterio. Al cambiar el tamaño de las bases también cambia el número de parejas; el reparto de la mezcla se ajusta a las piezas que realmente has horneado.

Lleva la merienda a la mesa y consigue la cajeta

Coloca las parejas terminadas en una fuente que permita cogerlas sin amontonarlas. El corte o la separación de una galleta deja a la vista la cereza, el coco y la nuez; puedes reservar una para mostrar cómo es el relleno antes de servir. Revisa las etiquetas de todos los ingredientes cuando prepares la merienda para otras personas. AESAN explica cómo se identifica esa información en productos envasados.

Nuestra cajeta Corazón de Leche se elabora en España y se presenta en tarro y squeeze de 250 g, de acuerdo con el catálogo. La ficha amplía los datos del producto y reúne el siguiente paso para conseguirlo. Si quieres otra preparación con el mismo dulce, puedes continuar con la crepa, el helado de vainilla o el flan enlazados. Aquí la idea es el montaje por parejas con relleno añadido al final.

Para una merienda en vaso, prepara café frío con cajeta y helado decorando las paredes y vertiendo después el café con leche sobre la bola.

Para seguir eligiendo

Si quieres ampliar tu elección, puedes consultar crepa con cajeta, helado de vainilla con cajeta, flan de cajeta. La página principal de esta familia es la guía del tema. Los detalles del ingrediente están en cajeta Corazón de Leche.

Otra idea para tu mesa

Sigue con tu eleccióncrepa con cajetaSigue con tu elecciónhelado de vainilla con cajetaSigue con tu elecciónflan de cajeta

Preguntas frecuentes

Fuentes: Mariana Ortega / Recetas Nestlé México, ingredientes y técnica de galletas (consultado el 22-oct-2026); AESAN, identificación de alérgenos en los ingredientes (consultado el 22-oct-2026).