Asado de boda aguascalentense
En el altiplano aguascalentense no hay boda de rancho sin una olla honda de asado: cerdo cocido lento en un ad…
Ver receta →
Birria estilo Aguascalientes
La birria de Aguascalientes se aleja del chivo tapatío y abraza la res: tierra de ganado, charrería y la Feria…
Ver receta →
Colonche
El colonche es un fermentado color rubí que se hace con la tuna roja del altiplano, esa que revienta de dulzor…
Ver receta →
Chiles rellenos de queso Oaxaca capeados
Un chile poblano asado, relleno de queso Oaxaca que se estira en hilos, envuelto en una nube dorada de huevo b…
Ver receta →
Enchiladas rojas aguascalentenses con cotija
Tortillas pasadas por una salsa de guajillo y ancho, doradas al momento y coronadas con queso cotija desmorona…
Ver receta →
Ate de guayaba de Calvillo con queso panela
El ate de guayaba de Calvillo es una pasta de fruta densa y perfumada que se corta en láminas y se come con qu…
Ver receta →
Buñuelos aguascalentenses con cajeta
El buñuelo aguascalentense se estira fino sobre la rodilla hasta quedar casi transparente, se fríe hasta que t…
Ver receta →
Nopales rellenos de queso panela asados
Dos pencas de nopal tierno abrazando una loncha de queso panela que se dora sin derretirse, con las marcas de …
Ver receta →
Gorditas de horno aguascalentenses
Doradas, densas y con perfume de piloncillo, canela y anís, las gorditas de horno son el dulce campesino más r…
Ver receta →
Pollo San Marcos (pollo estilo Jardín de San Marcos)
El Pollo San Marcos tiene dos caras en la Feria de Aguascalientes: una con salsa oscura de chiles y esta versi…
Ver receta →