Cochinita pibil
Cerdo marinado en recado rojo de achiote y naranja agria, envuelto en hoja de plátano y cocido lento hasta que…
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Tikin xic
Un pescado entero abierto en mariposa, untado de achiote y naranja agria, envuelto en hoja de plátano y hecho …
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Relleno negro (chilmole de pavo)
El relleno negro es el plato de fiesta más imponente de la península: un pavo cocido en un caldo tan oscuro qu…
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Codzitos
Los codzitos son la botana más honesta de la península de Yucatán: tortillas de maíz enrolladas bien apretadas…
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Chiles xcatic rellenos de queso
El chile xcatic, rubio y de picor amable, es el alma de los rellenos de la península. Aquí va la versión de ca…
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Sikil p'ak
El sikil p'ak es la botana maya más antigua de la península: pepita de calabaza tostada y molida, tomate asado…
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Marquesita rellena de cajeta
La marquesita es esa oblea enrollada, crujiente por fuera y rellena por dentro, que huele a las plazas de Canc…
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Agua de chaya
Verde, fresquísima y con siglos de historia detrás: el agua de chaya es la bebida que en Quintana Roo acompaña…
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