Receta mexicana, no fórmula americana
El clamato que llega importado a España es Mott's USA, con receta americanizada: más dulce, más conservantes, perfil distinto al original mexicano. Para un bartender mexicano no es la base de michelada que conoce.
Por eso nació Zumato: la receta mexicana del clamato elaborada en España bajo OK Drinks SL. Tomate maduro, lima fresca, almeja en proporción discreta y especias mexicanas. La base que un bartender mexicano reconoce como auténtica.
La línea creció con Mango Enchilado: mango natural deshidratado con remolino de chamoy real, chile y sal. Snack mexicano, sabor mexicano.
Zumato nace de una constatación operativa: en España, un bar mexicano con carta de coctelería serio necesita servir 10-30 micheladas por semana como mínimo para que el capítulo mexicano de la carta sea rentable. Con Mott's importado a 5-8€ la botella de 946ml, el margen no cierra. Con Zumato en formato 1L pensado para servicio, sí. La marca no compite en el retail individual — compite donde el clamato mexicano importa: en la barra de un bar que sirve Palomas y micheladas todos los días.
