Posada mexicana en España: qué servir del 16 al 24 de diciembre

Qué es una posada y cuándo se celebra

Las posadas marcan el inicio de las celebraciones navideñas en México y se celebran cada año del 16 al 24 de diciembre, explica Expansión: nueve noches de fecha fija, ligadas a las misas de aguinaldo de la época colonial. En 2026, la primera posada cae el miércoles 16 y la última, el jueves 24, la víspera de Navidad.

No hace falta celebrar las nueve. Puedes elegir una noche, por ejemplo el fin de semana del viernes 18 al domingo 20 de diciembre, y montar una posada completa: procesión, canto, piñata y cena. Lo que sí conviene es respetar el orden de la noche, porque es lo que la distingue de una cena de Navidad cualquiera.

El orden de la noche

Expansión describe el ritual: los invitados recorren el camino con velas cantando letanías y villancicos hasta la casa donde se pide posada. Desde dentro responden con cantos que simbolizan la negativa a dar alojamiento, hasta que se revela que quienes llaman son José y María, y la puerta se abre al grito de «entren santos peregrinos». Después llega el rezo y, al final, la piñata.

La piñata de posada es la estrella de siete picos. Según UnoTV, los picos representan los siete pecados capitales, el palo es la fe que ayuda a vencerlos, y los dulces y la fruta que caen son la recompensa. Romperla es el momento más esperado de la noche; luego se reparten los aguinaldos, bolsitas con dulces para cada invitado, y se sirve la cena con ponche caliente.

Qué se sirve y cómo montarlo aquí

Cada momento de la noche tiene su comida. La columna de la derecha es nuestra propuesta para hacerlo en España con producto que llega fresco.

El ponche es casero y lleva frutas de temporada; no hace falta comprarlo hecho. Lo que sí conviene pedir con tiempo es el queso, porque es fresco y es el centro de la cena.

La cena: tamales y quesadillas con queso Oaxaca

La comida de posada es de antojitos que se comen de pie y con la mano. Los tamales son el plato estrella: en tamales oaxaqueños de rajas con quesillo en hoja de plátano tienes la receta, y se pueden hacer la víspera y recalentar al vapor. Las quesadillas se hacen en el momento, en el comal, mientras la gente llega.

Para calcular el queso, la cuenta está en cuánto queso Oaxaca comprar para una fiesta de quesadillas: unos 114 g por invitado si las quesadillas son el plato principal. Nuestro queso Oaxaca Corazón de Leche está en El Corte Inglés (dónde comprarlo en El Corte Inglés); para una posada de empresa o de mucha gente, pídelo deshebrado a granel. Y de postre, buñuelos oaxaqueños, el dulce de las fiestas de diciembre.

Bebida y piñata: toronja y mango

En la mesa de posada hay niños y hay quien no bebe alcohol, así que un refresco bueno es parte del plan. Chesquitos es nuestro refresco de toronja blanca: amarillo pálido, menos amargo que las gaseosas de pomelo europeas, y se vende en botella de 1,5 L y lata de 355 ml. Para los adultos, es la base de la paloma con tequila.

Para la piñata y los aguinaldos, nuestro mango enchilado es la golosina mexicana que reconoce cualquiera que haya crecido allí: mango con chile, sal y chamoy. Viene en bolsas de 80 g y de 250 g, y a granel; la de 80 g es del tamaño justo para meter una en cada aguinaldo.

Ten en cuenta que el queso viaja en frío y los refrescos y el mango son producto seco: se piden juntos pero cada uno llega con su temperatura. Escríbenos con la fecha de tu posada, el número de invitados y la ciudad, y te decimos cómo y cuándo te llega cada cosa.

Preguntas frecuentes

Fuentes: Expansión: cuándo empiezan las posadas y su origen (consultado el 18-oct-2026); UnoTV: qué significan las posadas y la piñata (consultado el 18-oct-2026).