01
Tacos de lengua
Lengua de ternera cocinada a fuego lento con salsa de tomatillo verde, en doble tortilla. Casquería de la buena y la prueba de fuego de cualquier taquería de guisos.
Madrid · Goya (Salamanca)
Corazón de Maíz
Una tortilladora que cruzó el Atlántico en maletas y ahora hace tortilla cada mañana a un paso del Retiro.
En resumen: Corazón de Maíz está en la calle de Alcalá 123, a un minuto del metro de Príncipe de Vergara y a un paso del Retiro. Es tortillería y taquería del grupo La Lupita: hace la tortilla cada mañana en una máquina que llegó de México por piezas en 2020 y la vende por kilo en el mostrador. Pide tacos de lengua y campechanos, y llévate medio kilo de tortillas.
Por qué ir
Corazón de Maíz, en pocas palabras
En 2020, con el mundo cerrado y las rutas marítimas cortadas, traer una tortilladora desde México por barco era imposible. La salida fue desmontarla allí pieza a pieza, repartir rodillos, cadenas y engranes en maletas, facturarlos como equipaje y volver a montarla en Madrid con un maestro llegado de Puebla. Así nació Corazón de Maíz, la tortillería del grupo La Lupita en la calle de Alcalá.
La máquina sigue trabajando cada mañana, los siete días, y eso se nota en la mesa: tortilla del día, sin conservadores, para tacos de guiso como los de México. La que no se usa en cocina se vende por kilo en el mostrador, junto a totopos gruesos fritos en el local. Y si organizas una comida en casa, preparan taquizas para llevar a casa, listas para servir.
Es un sitio de barrio con dos velocidades. Al mediodía funciona mejor sin reserva, de mostrador y barra; para cenar conviene reservar mesa. Abajo hay un segundo espacio que se alquila entero para taquizas privadas, cenas de grupo o presentaciones, con comal en vivo y barra de margaritas. En 2026 obtuvo el Sello Copil, el distintivo que reconoce en España la cocina mexicana hecha con respeto.
Para comer tacos rápido al mediodía, para cenar con reserva o para llevarte tortilla y montar una taquiza en casa.
Qué pedir
Tres platos para no fallar
Sacados de su carta. Las fotos son platos de nuestro recetario, para que sepas qué vas a encontrar.
02
Campechanos
La mezcla clásica de taquería: ternera asada, chorizo y chicharrón troceado, con guacamole y pico de gallo, también en doble tortilla. Uno de cada si vienes con hambre.
03
Tortillas de maíz para llevar
Medio kilo de tortilla hecha ese mismo día en la máquina de la casa, para calentar en sartén o comal. Es la forma de llevarte Corazón de Maíz a casa y montar tus propios tacos.
Cómo llegar
La ficha y el camino
| Dirección | Calle de Alcalá 123, 28009 Madrid |
|---|---|
| Barrio | Goya (Salamanca) |
| Metro | L2L9 Príncipe de Vergara · 1 min andando L4 Velázquez · 4 min andando |
| Estilo | Tortillería-taquería |
| Desde | 2020 |
| Detrás | Grupo La Lupita |
| Reconocimientos | Sello Copil 2026 |
| Precio | €€ |
| Ideal para | para llevar, grupos y eventos, taquizas en casa |
| Web | corazondemaiz.es |
| @corazondemaiz_madrid |
Alcalá 123 queda en el tramo de Goya, junto al cruce con Príncipe de Vergara, con el Retiro a un paso. Príncipe de Vergara (L2 y L9) está a un minuto andando y Velázquez (L4), a cuatro. Es zona de vecinos de toda la vida y de paseo por el parque: una bolsa de tortillas y una tarde en el Retiro combinan muy bien.
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Y en casa
Cuando el antojo te pille en casa
Para quesadillas que hilen y tacos con queso fundido, el queso Oaxaca Corazón de Leche se hace en España y está en El Corte Inglés. Si quieres saber dónde, mira dónde comprar queso Oaxaca.
Preguntas
Lo que suelen preguntar
¿Dónde está Corazón de Maíz?
En la calle de Alcalá 123, 28009 Madrid, en el barrio de Goya, cerca del Retiro. El metro más cercano es Príncipe de Vergara (L2 y L9), a un minuto andando; Velázquez (L4) queda a cuatro.
¿Venden tortillas para llevar?
Sí. Hacen la tortilla de maíz cada mañana y la venden por kilo en el mostrador, en paquetes de 500 gramos.
¿Hace falta reservar?
Al mediodía se puede ir sin reserva; para cenar, mejor reservar mesa. El mostrador no se reserva.
¿Hacen eventos?
Sí. El espacio de abajo se reserva entero para taquizas privadas, cenas de grupo o presentaciones, con comal en vivo. Tiene el Sello Copil 2026.
Datos comprobados el 8 de octubre de 2026 en: corazondemaiz.es · hola.com/…mexicana-autentica · nominatim.openstreetmap.org/search · overpass-api.de/api/interpreter · ubicación en OpenStreetMap. Mesa Mexicana es la guía de MercaMX y no cobra por aparecer.
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