Ve por el aguachile y elige después entre una torre para compartir o un ceviche: el mar marca el plan en Olmo 35.
En Corvina, el primer paso puede ser tan sencillo como decidir si vienes por aguachile o por ceviche. Son nombres con una referencia concreta dentro de la propuesta de esta casa. Si vais varios, podéis empezar por hablar de ese antojo y elegir después qué plato queréis compartir. La torre de mariscos ofrece otra forma de organizar el centro de la comida, con distintos productos del mar en un mismo montaje.
El aguachile publicado por la casa utiliza camarón con limón y salsa verde. Pídelo si quieres comenzar por esa preparación y pregunta cómo sirve la ración para tu mesa. El nombre ayuda a concretar lo que has venido a buscar. Si te interesa especialmente el picante, comenta tu preferencia al pedir para que la casa pueda orientarte sobre la elaboración que prepara en ese servicio.
La torre reúne camarón, pulpo y atún con salsa de la casa. Aquí la propuesta es mirar primero cuántos queréis comer ese plato y decidir después el resto del pedido. Puedes dejar que sea el centro de la visita o compararla con otra preparación de la carta. Hablar de las raciones al llegar permite organizar la comida con una idea común y dar espacio al plato que más os apetece.
El ceviche abre otra elección: camarón, corvina o mixto en la oferta de la casa. Si ese es tu plan, elige el producto que quieres encontrar en el plato y confirma la versión disponible. Puedes usar esta ficha para situar la dirección de Lavapiés y llevar decidido el nombre de una preparación. La carta y el servicio de la visita terminan de concretar el pedido.
Ve con ganas de decidir entre platos de mar y de hablar del pedido con tu mesa. Si una persona quiere aguachile y otra ceviche, podéis comparar sus preferencias antes de elegir la ración. Confirma disponibilidad y cualquier necesidad alimentaria directamente con el restaurante. Después sigue tu recorrido por Lavapiés con el plan que hayas preparado, utilizando el mapa para organizar la llegada y el siguiente paseo.
Sacados de su carta. Las fotos son platos de nuestro recetario, para que sepas qué vas a encontrar.
Ve por el aguachile si buscas camarón, limón y salsa verde. Habla del picante que te apetece y pregunta por la ración del servicio. Puedes empezar con esta elección y completar después la mesa, dejando que el plato que has venido a comer marque el resto del pedido.
Pide la torre si quieres reunir camarón, pulpo y atún en un montaje para el centro. Comenta cuántos vais a compartirla y pregunta cómo se organiza la ración. Esa información ayuda a decidir si añadís ceviche o preferís concentraros en la torre antes de pedir otra preparación.
Elige entre camarón, corvina o mixto para acercarte a otra de las referencias de la casa. Utiliza el nombre del producto al pedir y confirma la versión que prepara la cocina. Si vienes con una preferencia concreta de pescado o marisco, este es el momento de dejarla clara.
| Dirección | Calle del Olmo 35, 28012 Madrid |
|---|---|
| Barrio | Lavapiés (Embajadores, Centro) |
| Metro | L1 Antón Martín · 3 min andando L3 Lavapiés · 7 min andando L1 Tirso de Molina · 8 min andando |
| Estilo | Marisquería mexicana |
| Reconocimientos | Sello Copil 2026 |
| Ideal para | cenar con amigos |
| Web | corvinamx.es |
| @corvina.mx_madrid |
La dirección de esta ficha es Calle del Olmo 35, 28012 Madrid, en Lavapiés. Antón Martín, en L1, y Lavapiés, en L3, son referencias para situar el desplazamiento. Revisa el mapa desde tu punto de salida y comparte la calle completa con el grupo. Si ya estás paseando por el centro, puedes organizar la comida desde este entorno sin confundirla con otra dirección de la misma casa.
Un puesto de mercado con el mapa de México en la carta: de la torta ahogada tapatía a la cochinita, con el guacamole como bandera.
Acapulco en el Barrio de las Letras: pozole blanco guerrerense, aguachile de Culiacán y una barra donde el mezcal manda.
El hermano pequeño de Puntarena: comal en mitad de la sala, cocina marina de Zihuatanejo y una barra de agave que pesa tanto como la carta.
Para quesadillas que hilen y tacos con queso fundido, el queso Oaxaca Corazón de Leche se hace en España y está en El Corte Inglés. Si quieres saber dónde, mira dónde comprar queso Oaxaca.
En Calle del Olmo 35, 28012 Madrid, en Lavapiés.
Aguachile verde, con camarón, limón y salsa verde, confirmando la preparación del servicio.
La presentación de la casa identifica camarón, pulpo y atún con salsa propia.
Las referencias publicadas son camarón, corvina y mixto. Confirma la versión que quieras pedir para tu visita.
Fuentes y fechas: www.google.com (consultado el 2026-10-09); corvinamx.es (consultado el 2026-10-09); www.neo2.com (consultado el 2026-10-09); www.timeout.es (consultado el 2026-10-09); www.hola.com (consultado el 2026-10-20); www.google.com (consultado el 2026-10-20); corvinamx.es (consultado el 2026-10-20). Fotografías de nuestro recetario. Mesa Mexicana es la guía de MercaMX.
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