Ve por el manchamanteles y completa la mesa con cuitlacoche: una carta para elegir guisos y sentarte junto a Ópera.
Para cenar en Barquillo, Mazûl propone tacos Cordillera y barbacoa zapoteca para compartir; puedes orientar el pedido hacia el solomillo con tuétano o el cordero con sus guarniciones.
Aquí la elección puede empezar por el nombre de un guiso. El manchamanteles aparece con una referencia expresa a Laura Esquivel y con una descripción que reúne cerdo, chiles, comino, piña y canela. Si ese es tu antojo, deja que sea el centro de la comida y construye el resto del pedido alrededor. Es una forma de entrar en una carta donde conviven platos de tortilla y principales de carne.
La cochinita ocupa otro lugar entre los platos de siempre. Para decidir entre ambos, piensa si vienes buscando ese cerdo con achiote que recuerdas o si quieres acercarte al manchamanteles. Puedes preguntar a la casa por las raciones que sirve y elegir un entrante que deje sitio para el principal. La carta ayuda a situar cada preparación, y el pedido se termina con la mesa que vas a compartir.
El cuitlacoche abre otra vía de entrada. En esta casa aparece dentro de quesadillas con crema y salsa verde. Pide ese plato si quieres empezar por el hongo del maíz y pasar después a los guisos. La palabra también se escribe huitlacoche: aquí conservamos la grafía de la carta para que puedas reconocerla al pedir. Una referencia concreta hace más fácil encontrar lo que buscabas cuando revisas una oferta amplia.
Para una primera visita, elige un entrante y un principal en función de cuántos seáis. Si hay varias preferencias en el grupo, revisa juntos la sección de tacos y los platos de siempre. Ese repaso permite organizar una comida en la que cada persona tenga claro qué quiere pedir. Confirma la disponibilidad de las preparaciones al reservar y plantea cualquier necesidad alimentaria directamente a la casa.
Ve con ganas de elegir guiso y de compartir algún entrante. Para dos personas puede ser útil hablar primero del principal y después decidir si el cuitlacoche abre la mesa. Con un grupo más grande, confirma la disponibilidad y plantea el pedido antes de añadir muchas rondas. Es una propuesta para sentarse a comer con el plato principal decidido y continuar el paseo por Ópera después.
Sacados de su carta. Las fotos son platos de nuestro recetario, para que sepas qué vas a encontrar.
Pide este guiso si te atrae la combinación de cerdo, chiles y fruta. La carta identifica piña, comino y canela, y lo presenta con receta de Laura Esquivel. Dale espacio como principal y pregunta qué acompañamiento sirve la cocina en tu visita antes de completar el pedido.
La opción para quien viene con el achiote en la cabeza. La carta describe cerdo con achiote y naranja, acompañado de cebolla xnipec. Elige la cochinita como centro de tu comida y decide los demás platos a partir de esa preferencia de guiso.
Empieza por ellas si quieres probar el hongo del maíz en un montaje de tortilla, crema y salsa verde. Es un entrante que permite cambiar de registro antes de pasar al manchamanteles. Pregunta por la ración al organizar una mesa para compartir.
| Dirección | Calle de los Caños del Peral 3, 28013 Madrid |
|---|---|
| Barrio | Ópera (Centro) |
| Metro | L2L5R Ópera · 3 min andando L2 Santo Domingo · 4 min andando L3L5 Callao · 5 min andando |
| Estilo | Cocina tradicional |
| Desde | 1993 |
| Detrás | Hermanos Castañeda (Adrián, Alfredo e Ibiza), hijos del pintor mexicano Alfredo Castañeda |
| Reconocimientos | Sello Copil 2026 |
| Ideal para | cenar con amigos, cócteles, vegetariano |
| Web | entresuspiroysuspiro.com |
| @entresuspiroysuspiro |
Caños del Peral 3 queda en la zona de Ópera, una ubicación práctica si tu paseo pasa por el centro histórico. El metro de Ópera tiene las líneas L2, L5 y Ramal; Santo Domingo y Callao son otras referencias del registro para organizar el desplazamiento. Elige la estación desde tu propio recorrido y revisa el mapa antes de salir. La dirección de la ficha corresponde al local de esta carta.
Un rincón pequeño junto a la plaza de la Paja donde el taco abre la puerta y el pozole, el mole y los panuchos te invitan a quedarte.
Carnitas por cortes, como en los puestos de Michoacán: maciza, cuerito o buche, a dos pasos de Plaza de España.
Tacos de autor con nombre prehispánico y la brasa al mando, en la misma plaza del mercado de la Cebada.
Para quesadillas que hilen y tacos con queso fundido, el queso Oaxaca Corazón de Leche se hace en España y está en El Corte Inglés. Si quieres saber dónde, mira dónde comprar queso Oaxaca.
En Caños del Peral 3, en la zona de Ópera de Madrid.
El manchamanteles, descrito con cerdo, chiles, piña, comino y canela, o la cochinita pibil de la carta.
Sí, la carta lo presenta en quesadillas con crema y salsa verde. Confirma la disponibilidad para tu visita.
Ópera, con L2, L5 y Ramal, es la referencia de la zona. Revisa el recorrido desde tu punto de salida.
Datos comprobados el 19 de octubre de 2026 en: google.com/…16s%2Fg%2F1td39k99 · entresuspiroysuspiro.com · entresuspiroysuspiro.com/cocktails.html · esmadrid.com/en/node/69031 · libertaddigital.com/…endados-1276373228 · timeout.es/…-suspiro-y-suspiro · timeout.es/…-autenticos-052026 · entresuspiroysuspiro.com/carta.html · ubicación en OpenStreetMap. Mesa Mexicana es la guía de MercaMX y no cobra por aparecer.
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