Carnitas por cortes, como en los puestos de Michoacán: maciza, cuerito o buche, a dos pasos de Plaza de España.
Hay taquerías que hacen de todo y taquerías que se especializan. Los Carnales es de las segundas y presume de haber sido la primera taquería de carnitas de Madrid: cerdo cocinado a fuego lento, con receta tradicional y los tiempos de cocción de siempre, que es donde se juega todo este plato.
La gracia de las carnitas está en elegir el corte, como se hace en México frente al cazo. Aquí puedes pedir maciza, la carne magra; cuerito, la piel tierna; buche, el estómago; costilla o panceta, o combinarlas, maciza con cuerito o costilla con cuerito. Si no te decides, el taco mixto lo resuelve. Alrededor hay sopes, huaraches, alambres, costras y tacos estilo Sonora de arrachera, para quien venga con hambre de verdad.
Es un sitio de diario, con menú del día y precios de taquería. Si te quedas con ganas, te puedes llevar las carnitas o la cochinita por kilo, además de tortillas y totopos para montar tu propia taquiza en casa. También hacen catering para celebraciones. Su cocina lleva el Sello Copil 2026, que la Fundación Casa de México en España concede tras la revisión de un comité experto y visitas anónimas.
Para un menú del día rápido, para unos tacos antes del cine y para llevarte carnitas a casa.
Sacados de su carta. Las fotos son platos de nuestro recetario, para que sepas qué vas a encontrar.
La especialidad de la casa: carnitas de receta tradicional, cocinadas a fuego lento, que eliges por corte. Pide uno de cada para probar y repite el que más te guste; la maciza con cuerito, carne y piel en el mismo taco, es buena forma de empezar.
Al huitlacoche, el hongo negro del maíz, en México lo tratan como a una trufa. Aquí va con cebolla morada sofrita y maíz, y es la opción sin carne que merece la pena.
Totopos bañados en salsa de queso, crema y frijol, con pico de gallo y guacamole por encima. Es la botana para el centro de la mesa mientras salen los tacos.
| Dirección | Calle de Martín de los Heros 4, bajo A, 28008 Madrid |
|---|---|
| Barrio | Argüelles (Moncloa-Aravaca) |
| Metro | L3L10 Plaza de España · 3 min andando L3 Ventura Rodríguez · 4 min andando |
| Estilo | Taquería |
| Reconocimientos | Sello Copil 2026 |
| Precio | € |
| Ideal para | menú del día, para llevar |
| Web | loscarnalesmadrid.com |
Martín de los Heros arranca junto a la plaza de España y sube hacia Argüelles; es la calle de los cines en versión original, con el Templo de Debod a cinco minutos andando. Plaza de España (L3 y L10) queda a unos tres minutos y Ventura Rodríguez (L3), a cuatro. Plan redondo: tacos, película y atardecer en Debod.
Mar mexicano con traje de noche en la Casa de México: Pulpo Enamorado, pescado a la talla y cócteles de autor.
Un rincón pequeño junto a la plaza de la Paja donde el taco abre la puerta y el pozole, el mole y los panuchos te invitan a quedarte.
Donde empezó Mawey en 2017: tacos de autor que cruzan México con producto español, a dos pasos de la plaza de Olavide.
Para quesadillas que hilen y tacos con queso fundido, el queso Oaxaca Corazón de Leche se hace en España y está en El Corte Inglés. Si quieres saber dónde, mira dónde comprar queso Oaxaca.
En la calle de Martín de los Heros 4, bajo A, 28008 Madrid, en Argüelles. El metro más cercano es Plaza de España (L3 y L10), a unos tres minutos andando; Ventura Rodríguez (L3) queda a cuatro.
Maciza, cuerito, buche, costilla y panceta, además de combinaciones como maciza con cuerito o costilla con cuerito.
Sí. Venden carnitas y cochinita pibil por kilo y por medio kilo, y también tortillas y totopos.
Sí, con primeros como sopa de tortilla o quesadilla y segundos como tres tacos de carnitas o un huarache. Tiene el Sello Copil 2026.
Datos comprobados el 8 de octubre de 2026 en: loscarnalesmadrid.com · loscarnalesmadrid.com/sobre-nosotros · loscarnalesmadrid.com/contacto · r.qamarero.com/taqueria-los-carnales · hola.com/…mexicana-autentica · nominatim.openstreetmap.org/search · overpass-api.de/api/interpreter · ubicación en OpenStreetMap. Mesa Mexicana es la guía de MercaMX y no cobra por aparecer.
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