Icaza

Icaza, en pocas palabras

En Icaza puedes empezar por una pregunta culinaria: ¿hoy te apetece chilaquil o mole? La carta identifica ambas preparaciones con nombres propios. Para una comida de varias personas, hablar primero de esa elección ayuda a decidir qué pide cada cual y qué vais a compartir. El sikilpak ofrece una tercera referencia para abrir la mesa antes de ir a uno de los platos calientes.

Los chilaquiles yucatecos combinan cochinita pibil con salsa de chile morita y frijoles a la leña. Es el nombre que conviene llevar en mente si ese es el tipo de plato que buscas para el brunch. Puedes organizar el resto del pedido a partir de esa elección y preguntar por el servicio de la ración. La carta reúne además preparaciones de desayuno y panadería, que puedes revisar si el grupo tiene otras preferencias.

Las enmoladas poblanas ponen el foco en el mole de herencia de la casa y el relleno de pollo. Si vienes precisamente por esa salsa, empieza por ellas al leer la sección caliente. La carta también publica pollo con mole en otra preparación. Utiliza el nombre completo de enmoladas cuando quieras la versión de tortillas rellenas y confirma su disponibilidad para el servicio de tu visita.

El sikilpak propone comenzar de otra manera: pepita de calabaza y tomate tatemado, con totopos. Puede interesarte si quieres un entrante para compartir antes del principal. Decide cuántos lo vais a comer y pregunta cómo se organiza la ración. La idea es preparar una mesa con un recorrido claro, desde el plato que más os atrae hasta los acompañamientos que decidáis añadir.

Ve cuando te apetezca elegir un plato de tortilla con salsa y dejar que marque el encuentro. Para un grupo, comparad chilaquiles y enmoladas antes de decidir si abrís con sikilpak. Confirma el servicio y la disponibilidad de lo que quieras pedir por los canales de la casa. Si alguien tiene una necesidad alimentaria, planteadla con el plato concreto para que puedan responder sobre su elaboración.