Aguascalientes
Ver hub de Aguascalientes →- Asado de boda aguascalentense
- Birria estilo Aguascalientes
- Colonche
- Chiles rellenos de queso Oaxaca capeados
- Enchiladas rojas aguascalentenses con cotija
- Ate de guayaba de Calvillo con queso panela
- Buñuelos aguascalentenses con cajeta
- Nopales rellenos de queso panela asados
- Gorditas de horno aguascalentenses
- Pollo San Marcos (pollo estilo Jardín de San Marcos)
Baja California
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- Tacos de birria estilo Tijuana (quesabirria)
- Langosta estilo Puerto Nuevo
- Caguamanta de San Felipe
- Comida china estilo Mexicali (chop suey y arroz frito)
- Almejas gratinadas estilo Ensenada
- Ensalada César original de Tijuana
- Chiles rellenos de queso panela estilo norteño
- Margarita original estilo Hussong's (Ensenada)
- Dulce de dátil con cajeta (valle de Mexicali)
Baja California Sur
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- Burritos de machaca de res sudcalifornianos con queso
- Chiles rellenos de queso capeados estilo sierra
- Frijoles puercos sudcalifornianos
- Empanadas de dátil con cajeta de la sierra
- Caguamanta
- Machaca de pescado con huevo
- Tacos de marlin ahumado
- Aguachile de callo de hacha
- Margarita de damiana
Campeche
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Ver hub de Chihuahua →- Chile con queso chihuahuense (queso fundido con rajas)
- Chiles rellenos de queso capeados
- Burrito de machaca norteño
- Caldillo norteño de carne seca
- Asado de bodas chihuahuense
- Discada norteña
- Chacales (sopa de maíz seco rarámuri)
- Cóctel de sotol chihuahuense
- Salsa de chiltepín
- Pay de manzana chihuahuense con cajeta
Ciudad de México
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- Asado de boda duranguense
- Gallina borracha duranguense
- Gorditas dulces de horno de Durango
- Choriqueso duranguense (queso fundido con chorizo)
- Enchiladas duranguenses de chile colorado
- Caldo de queso duranguense
- Chiles rellenos de queso capeados estilo Durango
- Capirotada duranguense
- Buñuelos duranguenses con cajeta
Estado de México
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- Cecina de Toluca con queso Oaxaca
- Queso fundido con chorizo verde de Toluca
- Barbacoa de borrego con consomé
- Mixiotes de carnero en adobo
- Caldo de hongos silvestres
- Salsa borracha para barbacoa
- Garañona (licor de hierbas de Tenancingo)
- Flan de cajeta
- Ensalada de nopales con queso panela
Guanajuato
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- Itacates morelenses (Tepoztlán)
- Huauzontles rellenos de queso Oaxaca capeados en caldillo
- Sopa de flor de calabaza con queso Panela
- Tacos acorazados de Cuernavaca
- Clemole morelense
- Pipián verde morelense con pollo
- Gaznates rellenos de cajeta
- Pulque curado de frutas estilo Morelos
- Tamales nejos morelenses de ceniza
Nayarit
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- Memelas oaxaqueñas con asiento y quesillo
- Molotes oaxaqueños de quesillo
- Tamales oaxaqueños de rajas con quesillo en hoja de plátano
- Enfrijoladas oaxaqueñas
- Sopa de guías con chochoyotes
- Tejate oaxaqueño
- Nicuatole oaxaqueño
- Nieve de leche quemada oaxaqueña
- Caldo de piedra chinanteco
- Tlayudas oaxaqueñas con asiento, quesillo y tasajo
- Mole coloradito oaxaqueño
- Mole amarillo (amarillito) oaxaqueño
- Chichilo negro oaxaqueño
- Mole verde oaxaqueño con espinazo y frijol blanco
- Estofado oaxaqueño de almendra (mole estofado)
- Higaditos de fandango oaxaqueños
- Segueza oaxaqueña de costilla y chile
- Chileajo oaxaqueño de cerdo
- Tasajo oaxaqueño asado con chintextle
- Entomatadas oaxaqueñas
- Empanadas oaxaqueñas de amarillo
- Tamal de chepil con quesillo
- Chapulines oaxaqueños
- Chocolate oaxaqueño de agua
- Pan de yema oaxaqueño
- Buñuelos oaxaqueños
- Sangrita oaxaqueña para mezcal